Капуста Кейл (Кале): выращивание и уход, сорта полезные свойства, рецепты блюд

Отечественный потребитель определённо многое пропустил: в то время как весь мир благодарит Кейл за своё прекрасное самочувствие и активно его пропагандирует, русские люди только начинают знакомиться с этим интересным продуктом.
Содержание
- Капуста или салат? Что собой представляет Кейл
- История «Русской капусты»
- Польза для организма
- Капуста Кейл – часть современной огородной культуры
- Разнообразие сортов
- Выращивание листовой капусты
- Правила ухода для хорошего урожая
- Использование кудрявой капусты в кулинарии
- Видео-обзор выращивания капусты Кале
Капуста или салат? Что собой представляет Кейл
Капуста Кале – так называют популярный на западе Кейл в России и во Франции. Другие его имена: Грюнколь, Брунколь, Браунколь, Кудрявая, Динозавровая и Красная русская капуста.
Вид имеет длинные листья и многие ошибочно считают его салатом. На самом деле по своим ботаническим хаpaктеристикам растение принадлежит к группе «безголовых», т.е. это всё-таки капуста, но без кочана.
У Кейла сильно развита зелёная часть: большие листья отличаются плотной структурой и своеобразным рельефным узором. Они бывают гoлyбого, красного, лилового, фиолетового, сизого цвета, а также всех оттенков зелёного – от светлого до почти чёрного.
Именно этот древний листовой вид считается «родителем» всех современных сортов капусты.
История «Русской капусты»
В Америке, Великобритании и Испании некоторые сорта Кейла называют не иначе как «Русская красная» или «Сибирская» капуста, что особенно любопытно, если учитывать что для русских людей она до сих пор в новинку.
Известно, что листовая капуста произрастала по всей территории Европы вплоть до начала XVII века. С развитием селекционных технологий её пpaктически полностью вытеснили менее прихотливые и более урожайные кочанные сорта.
Согласно исследованиям антропологов, некоторые разновидности этого листового овоща были известны ещё в VI веке до нашей эры. Древние греки и римляне использовали его в качестве пищи и декоративного украшения.
В России «Красная Кале», благодаря своей морозоустойчивости, сохранилась в северных регионах до конца XVIII века. В период петровского правления, с началом активной торговли, листовая капуста вернулась в европейскую часть мира, откуда и попала в Америку, где получила широкое распространение и заслуженную популярность.
Русские люди к этому моменту уже перешли на «зимние заготовки» в виде квашеной белокочанной капусты и забыли про её листового собрата. Поэтому сегодня она только начала заново завоёвывать любовь любителей здорового образа жизни в России.
Польза для организма
Кейл входит в число продуктов, называемых «суперфудами». Это вполне заслуженное звание он получил за своё благотворное влияние на самочувствие человека и состояние его здоровья в целом.
Регулярное употрeбление кудрявой капусты оказывает множество положительных эффектов:
- длительная поддержка работоспособности и бодрости – за счёт интенсивного насыщения клеток организма кислородом (хлорофилл) ;
- профилактика гиповитаминоза, анемии, глазных проблем, нервных расстройств, симптомов ПМС – благодаря огромному содержанию витаминов и минералов;
- мощное противоoнкoлoгическое действие – в составе есть антиоксиданты и хлорофилл;
- минимизация вредного влияния токсинов – выведение как пищевых, так и химических ядовитых компонентов;
- нормализация гормонального уровня у дeвyшек – листья богаты фолиевой кислотой и жирными кислотами Омега-3, а желчные кислоты помогают организму правильно их усваивать;
- улучшение работы ЖКТ и избавление от запоров – в большинстве сортов клетчатка водонерастворимая.
Особенно рекомендуется употрeбллять Кейл беременным женщинам, т.к. многие ингредиенты, входящие в его состав врачи прописывают в виде таблеток. Кроме того, большое количество хлорофилла предотвращает изменение строения молекул ДНК, что минимизирует риск развития патологий у плода.
Питательная ценность и содержание макро- и микроэлементов
Листовая капуста особенно ценится в диетическом питании. При своей незначительной калорийности (38 ккал/100 грамм) она является довольно питательным продуктом:
- белки – 4,3 грамма/100 грамм;
- жиры – 0,9 грамм/100 грамм;
- углеводы – 8,8 грамм/100 грамм;
- клетчатка – 3,6 грамм/100 грамм.
При таком соотношении макронутриентов Кейл вполне может стать полноценной заменой мясным и молочным продуктам.
По своему химическому составу он обходит не только большинство привычных овощей, но и свой «кочанный» аналог:
| Витамины | Содержание на 100 грамм | Минеральные вещества | Содержание на 100 грамм |
| Витамин PP | 1,68 мг | Цинк | 0,45 мг |
| Витамин B9 | 28 мкг | Селен | 0,1 мкг |
| Витамин B6 | 0,26 мг | Медь | 0,3 мкг |
| Витамин B5 | 0,1 мг | Марганец | 0,81 мг |
| Витамин B2 | 0,14 мг | Железо | 1,8 мг |
| Витамин B1 | 0,1 мг | Фосфор | 57 мг |
| Витамин C | 130 мг | Натрий | 42 мг |
| Витамин К | 819 мкг | Магний | 35 мг |
| Витамин A | 0,077 мг | Кальций | 150 мг |
| Бэта-каротин | 0,089 мг | Калий | 448 мг |
Кейл – чемпион по содержанию кальция среди овощей. По этому показателю он превосходит даже цельное молоко (150 мг против 130 мг). Более того из капусты этот минерал усваивается более чем на 50%, а из молока всего лишь на 30%.
Капуста Кейл – часть современной огородной культуры
Это растение очень долгое время пользовалось успехом у отечественных садоводов в качестве эффектного декоративного растения. Его невероятные морозоустойчивые свойства (выдерживает температуру до –15°C) позволяли наслаждаться «пушистым ковром» до самой поздней осени.
Сорта, которые внешне трудно отличить от цветов – это результат работы Голландских и Японских селекционеров в XVI– XVII веках. Сначала первые вывели красный и розовый цвета листьев, а потом вторые усилили сходство, придав растению шарообразную форму.
Сегодня огромное количество всевозможных сортов позволяет подобрать для себя наиболее подходящий вариант использования: от украшения до употрeбления в пищу.
Разнообразие сортов
Сорта капусты Кале очень разнообразны: они отличаются друг от друга внешним видом, сроком созревания и урожайностью. Все они делятся по высоте листа:
- низкорослые – менее 40 см;
- среднерослые – от 40 до 60 см;
- высокорослые – более 60 см.
Максимальная высота растения, как правило, составляет около 150 см.
Из наиболее распространенных сортов можно выделить такие, как:
- Кудрявая – один из самых сладких и нежных сортов. Аромат имеет острые нотки и лёгкую «перчинку».
- Грюнкольн – также очень нежный сорт. Взрослое растение даёт очень много листьев, которые отличаются гoлyбым оттенком и кучерявостью.
- Красная русская – имеет пряный вкус и яркую растительность витиеватой формы.
- Кадет – среднерослый рост с гофрированными листьями, интенсивно-зелёного цвета. Особенно диетический – 33 ккал/100грамм. Хорошо поддаётся хранению.
- Тростяная – очень высокая капуста (до 1,9 м) с толстым жёстким стeблем, похожим на трость.
- Красная F1 – один из самых холодоустойчивых сортов (даже при заморозках). Края зелёно-фиолетовых листьев сильно вьются. Они сменяют окрас на тёмно-фиолетовый с наступлением холодов.
- Тосканская – имеет длинные листья на коротеньких стeблях, которые выделяются своей крупнопузырчатой текстурой и тёмно-зелёным, почти чёрным, цветом.
- Синий карлик – красивый декоративный сорт. Очень компактное, неприхотливое и раннеспелое растение.
- Премьер – крайне скороспелая капуста. Морозоустойчива. Зелень довольно жёсткая.
- Рефлекс F1 – растительность до 80 см в высоту. Это среднеспелый гибрид насыщенно-зелёного цвета с гофрированными листьями.
- Сибирский – очень хорошо переносит низкие температуры и мороз. Также устойчив к воздействию болезней и вредителей.
- Редбор F1 – имеет листья до 150 см длиной фиолетового или тёмно-красного цвета. Часто используется для придания яркого акцента в блюдах. Относительно поздняя урожайность.
- Тинторето – самый светлый сорт с сильно вьющейся растительностью. Его нежный салатовый цвет идеально подходит для декоративного «разбавления» цветочных композиций.
- Скарлет – среднеранний сорт. Его листья имеют очень интересный переход от зелёного к фиолетовому оттенку, который после первых заморозков становится фиолетово-синим.
Всего вариаций на тему Кейла насчитывается более пятидесяти видов. В России особой популярностью пользуются Тосканская и Кудрявая капуста.
Выращивание листовой капусты
Листовая Кале не требовательна к условиям посадки и её выращивание пpaктически не отличается от других видов капусты.
Поэтапный процесс высадки:
- Рассада формируется за 1,5–2 месяца (начало апреля) до переноса в открытую почву.
- Наиболее приемлемый уровень кислотности рассадного грунта 5,5-6,8.
- Семена высаживаются на расстоянии 8 см друг от друга, на глубину около 1,5 см.
- Во время прорастания необходимо поддерживать температуру не менее +5°C. Чтобы достичь максимального результата, желательно усилить тепло до +22°C.
- Когда рассада подрастёт до 10 см (конец мая), её можно высаживать.
- Выбранный участок почвы нужно предварительно удобрить.
- Отверстия для растений выкапывают с интервалом в 40 см, глубиной до самого конца голого ствола (до места, где начинаются листья).
- Независимо от типа корневой системы высадка всегда производится перпендикулярно земле.
- По окончанию работ, место посева умеренно поливается.
Нормализовать кислотность грунта можно с помощью дополнительных компонентов: если она менее 5,5, то смешайте с кислым компостом, а если более 6,8 – разбавьте с серой.
Правила ухода для хорошего урожая
Чтобы получить обильный здоровый урожай – нельзя забывать про соблюдение некоторых важных правил:
- почва должна всегда находиться во влажном состоянии – полив необходим каждый день (желательно – вечером) ;
- в период созревания растения один раз в 1,5 месяца обязательно его удобрять;
- подкармливать капусту можно только после полива;
- сломанные, вялые, деформированные листья и сорняки следует немедленно удалить;
- земля вокруг ствола регулярно, особенно после дождя, нуждается в рыхлении;
- при проявлении белого налёта и гнили – стоит применить мульчирование.
Мульчирование применяется только после того, как почва хорошо прогреется: не раньше июня.
Для профилактики и лечения болезней Кейла лучше стараться применять натуральные способы. Они достаточно эффективны и не наносят вреда самому растению, а это очень важно для сохранения всех полезных свойств.
Использование кудрявой капусты в кулинарии
Основное достоинство листьев Кале в качестве компонента готовых блюд – это то, что при термической обработке они сохраняют большое количество витаминов. Даже при варке, которая является самым губительным видом воздействия, остаётся около 70% всех «полезностей», а при более щадящих методах обработки – и того больше.
От ненависти до любви: маленькие хитрости употрeбления
Многие отказываются от употрeбления Кейла по разным причинам: горьковатый вкус, жёсткость листьев, его отсутствие в ближайшем магазине и т.д.
Вот некоторые советы, которые помогут полюбить этот овощ:
- Замороженная зелень – вкуснее. Она приобретает приятный сладковатый привкус.
- Покупая листовую капусту вдали от дома, можно просто опустить её срезанным концом в воду и она так будет храниться несколько дней.
- Если оставить приготовленный салат из Кале в холодильнике на сутки и более (если остальные ингредиенты позволяют), то на утро он станет гораздо мягче, но при этом останется хрустящим.
- Чтобы снять съедобную часть, достаточно просто держа за край стeбля потянуть зелень вверх. В руках останется две половинки чистого листа без жёстких прожилок.
- Кудрявую капусту обязательно нужно хорошо просушить после мытья – излишняя влага препятствует равномерному распределению заправки, что усиливает горечь.
- Горький вкус отлично нивелируется томатами, луком, авокадо, бобовыми, яблоками, грушами и цитрусовыми. Также он пpaктически не чувствуется в смузи.
- Перед употрeблением капусты в сыром виде её следует хорошенько «помассажировать»: это тоже позволит убрать агрессивную горечь и оставить пикантную остроту.
Хаpaктерный перчёный вкус Кейлу придают входящие в его состав глюкозинолаты, которые также наделяют его противоопухолевыми свойствами.
Рецепты здоровых блюд
Витаминный салат из суперфуда
Ингредиенты:
- листовая капуста – 100–200 г;
- авокадо – 1 шт;
- томаты черри – 10 шт;
- лук-шалот – 2–3 шт;
- лимон – 1 шт;
- оливковое масло – 1–2 ст.л;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Из авокадо удалить косточку и вынуть мякоть.
- Листья капусты порвать руками на кусочки произвольной величины (чем мельче – тем мягче будет консистенция).
- Мякоть авокадо тщательно размять с зеленью, до удаления горечи.
- Помидоры и лук нарезать небольшими кубиками.
- Из лимона выжать сок и смешать его с маслом, солью и перцем.
- Объединить все компоненты салата в одной ёмкости и хорошо перемешать.
Калорийность готового блюда – всего 240 ккал, учитывая масляную заправку, а его польза для организма – просто неоценима. Если оставить салат на ночь в холодильнике, то он станет ещё вкусней.
Освежающий зелёный коктейль
Ингредиенты:
- груша – 4 шт;
- листовая капуста – 50 г;
- мята – 1/2 пучка;
- вода – 2 ст.
Приготовление:
- Из груш удалить сердцевину и разрезать их на крупные кусочки.
- Погрузить в блендер все продукты и немного воды.
- Тщательно взбить до однородной консистенции.
- Влить оставшуюся воду и ещё раз взбить.
Этот смузи не только придаст бодрости, за счёт своих питательных свойств, но и поднимет настроение ярко-зелёным цветом.
Проанализировав полученную информацию, можно сделать вывод: эту капусту определённо стоит включить в свой рацион. Её самостоятельное выращивание – это не просто хобби, а залог «чистоты» и качества итогового продукта. Подобное времяпрепровождение идеально для людей, которым не всё равно что попадает к ним в тарелку.
Видео-обзор выращивания капусты Кале
Комментарии:
Органические
Органика – это важный источник азота...
29 04 2026 13:45:36
Все, что осталось плавать на поверхности, нужно выбросить...
27 04 2026 0:26:26
Оптимальное время для посадки томатов в открытом грунте — первая половина мая для юга страны и вторая половина мая для средней полосы России...
26 04 2026 17:14:55
Клубника Портола как "улучшенная" форма знаменитого американского промышленного сорта: чем порадует, чем огорчит. Хаpaктеристика от оригинатора, урожайность, морфологический признаки. Описание от фермеров: недостатки, слабые стороны. Отзывы, светы по выращиванию, посадка и уход. Фото в сравнении с другими родственными сортами-нейтралами, которые знают многие....
25 04 2026 13:58:21
Цветочный ассортимент огромный, особенно разновидности петунии ампельной, махровой, грандифлоры, мультифлоры и др...
24 04 2026 21:14:12
В Британии Dick Walker считается самым выдающимся рыболовом-универсалом ХХв. Среди его многочисленных заслуг активная пропаганда в 50-е гг. специальной ловли карпа...
23 04 2026 13:52:17
С компактными размерами коробок, найти его не составит особого труда...
22 04 2026 10:46:46
Перечислены эффективные способы защиты беседки от дождя и ветра: ПВХ плёнка, пластиковое евроокно, безрамное остекление, шторы (брезент, ткань), антимоскитная сетка, декоративная обрешётка, ббшивка поликарбонатом, вагонкой или досками и «озеленение» растениямию...
21 04 2026 20:58:39
Единственным признаком, который позволяет определить возбудителя, является цвет пятен...
20 04 2026 16:44:44
Особенность сорта в устойчивости к мучнистой росе...
19 04 2026 22:18:31
Порвать эту леску было совершенно невозможно, зато разгибались и ломались крючки, вытаскивались на берег здоровенные коряги....
18 04 2026 22:14:16
Малина Похвалинка – реальные показатели со ссылкой на оригинатора и данные Госреестра. Хаpaктеристика от правообладателя, оценка перспектив. Морфологическое описание, особенности сорта. Мнения фермеров и садоводов, тонкости посадки, отзывы, фото. Оценка перспектив коммерческого выращивания – советы от оригинатора всем желающим купить саженцы....
17 04 2026 19:49:40
Иногда в эти емкости добавляют жидкость, содержащую питательные вещества...
16 04 2026 10:10:30
Обрезка ежевики весной: как получить после обрезки высокий урожай и не навредить. Чем опасна короткая обрезка ежевики и прищипывние, когда меры необходимы, а когда вредны. В какие сроки и когда обрезать ежевику весной, когда прищипывать: опыт фермеров, советы садоводов, схемы, нормы, сроки....
15 04 2026 12:33:33
Малина Киржач и все о крупноплодном российском сорте, одном из первых в коллекции Кичины. Недостатки и сильные стороны, хаpaктеристика, оценка садоводов и фермеров. Описание оригинатора, мнение владельцев. Отзывы о сорте, посадка, уход, выращивание, обрезка, советы по агротехнике, фото....
14 04 2026 13:26:45
Ловля леща в небольшой реке, медленно текущей по густонаселенной местности? Ситуация довольно обычная. Сергeй Осипов разбирает ее на примере подмосковной Пахры....
13 04 2026 23:11:42
Постепенно рост травы замедлился, появились сухие проплешины, а зеленая трава стала расти кочками, по которым не очень приятно ходить...
12 04 2026 10:10:25
Подвязка
Подвязка представляет собой закрепление побегов и стeблей по направляющему элементу...
11 04 2026 11:16:30
Завершила свою работу очередная ежегодная рыболовная выставка в Осаке, проходившая с 1 по 3 февраля 2019 года и собравшая около 60 000 посетителей....
10 04 2026 11:52:50
Выбор места и требования к почве
Лучшей для выращивания крыжовника «Владил» будет супесчаная, дерново-подзолистая земля и суглинок...
09 04 2026 2:47:53
Дальше все было просто. Мышь доплыла до ямы, форель ее схватила, а я форель вытащил. Весила она два с половиной килограмма....
08 04 2026 11:36:45
Косточка помещается на глубину 1 см...
07 04 2026 0:59:14
О малине Дельбар Манифик подробно- как французский сорт оказался молдавским, ранний или же ремонтантный, описание, хаpaктеристика. Агротехника выращивания сорта Дельбар, уход, все про основные этапы - коррекция плодоношения, посадка, обрезка, подвязка, зимостойкость. Отзывы фермеров и садоводов, мнения, фото....
06 04 2026 12:40:13
Повышение оптовых цен ТЦ SABANEEV приурочено к поступлению на склад очередной поставки удилищ с китайских заводов....
05 04 2026 4:22:45
После нанесения его на кору, нельзя снимать плоды с расположенных рядом деревьев в течение как минимум двух недель;
«Арсенал» — советуют применять для уничтожения неценных хвойных пород и лиственных деревьев...
04 04 2026 6:19:25
Влагу получают исключительно культурные растения, сорняки остаются без подпитки...
03 04 2026 12:39:58
Майами
Удивительной красоты клубни с иссиня-черной кожурой и бело-синей мраморной мякотью...
01 04 2026 15:48:48
О малине Бабье Лето и малине Бабье Лето 2, чем отличаются два сорта, какой урожайнее, описание, морфологические признаки, уход и выращивание, все про сорт малины Бабье Лето 2 и его предшественника, фото и отзывы садоводов...
31 03 2026 0:18:39
О малине Геpaкл в подробностях или достоинства и недостатки, описание и хаpaктеристика, фото, выращивание и уход, посадка и обрезка, отзывы садоводов и фермеров, стоит ли садить неоднозначный сорт...
30 03 2026 9:59:40
Недостаточное опыление
Некоторые сорта не могут самостоятельно опыляться, поэтому при недостаточном уходе их листья желтеют и сохнут...
29 03 2026 13:22:37
Придёт время высаживать его в грунт, а на улице возможны понижения температуры до 10 градусов...
28 03 2026 1:30:51
Хариус! — радостно закричал я трясогузу. — Понимаешь? Хариус! И бросился снаряжать летнюю удочку....
27 03 2026 3:38:57
Лучшими сортами считаются «Чендлер», «Аврора», «Либерти»...
26 03 2026 14:15:16
Отзывы об агрофирме Гавриш
Проголосовало человек
Обязательно выскажитесь и поставьте свою оценку
0\" >
Order by:
Most recent
Top score
Most helpful
Worst score
Всхожесть семян
Сортовое соответствие
Доступность и ассортимент
Елизавета
Компания ГАВРИШ порадовала нас морковью РОЙАЛ форто...
25 03 2026 7:52:10
Но ради получения мясистых корневищ, стоит узнать некоторые нюансы...
24 03 2026 9:21:17
Про сорт красной смородины Ровада - информация к размышлению: описание, возможные сложности, недостатки и достоинства, выращивание - посадка, обрезка, нормирование и остальные нюансы ухода....
23 03 2026 17:31:24
Подборка фотографий различных беседок с мангалом, барбекю и печкой. Представлены беседки разных видов, стилей и ценовых категорий....
21 03 2026 22:30:42
Фитофтора размножается в среде, куда не проникает достаточно воздуха...
20 03 2026 10:37:19
Хариус! — радостно закричал я трясогузу. — Понимаешь? Хариус! И бросился снаряжать летнюю удочку....
18 03 2026 9:47:38
Клубника Вима Рина - подробный обзор, детальная информация о сорте. Описание, хаpaктеристика, морфологические признаки. Оценка перспектив выращивания фермерами и садоводами, продуктивность, особенности агротехники. Отзывы, мнения, фото....
16 03 2026 3:42:48
Гoлyбика Поларис и все о перспективах выращивания. Описание, хаpaктеристика американского высокорастущего, но низкорослого сорта, отзывы о зимостойкости, продуктивности. Выращивание в условиях континентального климата, фото....
15 03 2026 20:47:20
Действие палочек длится дольше, чем при иных формах средства «Агрикола», однако его хватает на малое количество посадок...
14 03 2026 11:55:26
Урожайность
Показатель немаловажный при выборе посадочного материала, и в этом отношении данный гибрид очень многообещающ...
13 03 2026 23:49:53
Daiwa Saltiga Z — отличные катушки высшего класса для морской рыбалки, а также для ловли в пресной воде особо крупной и сильной рыбы....
12 03 2026 5:50:42
Рассмотрены 9 варианты кровельных материалов, которые можно уложить на крышу беседки: от профнастила и металлочерепицы до ондулина и камыша....
11 03 2026 16:13:28




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку