+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Сорта капусты для засолки и квашения

Сорта капусты для засолки и квашения

Для засолки капусты на зиму обычно применяют среднепоздние и поздние сорта белокочанного типа, отличающиеся продолжительным сроком хранения и плотной структурой. В статье вы найдете лучшие сорта капусты для засолки и квашения.

Содержание статьи [скрыть]

Лучшие сорта

Несмотря на то, что процесс засолки и квашения отличаются по химическому и физическому принципу, для обоих способов приготовления подходят одинаковые сорта. Они имеют поздний срок созревания урожая, структура кочана плотная и редко подвергается заражению болезнями и вредителями.

Для создания заготовок применяют белокочанные сорта, реже – смешивая их в процессе приготовления закваски с краснокочанной капустой.

Слава 1305

Классический сорт белокочанной капусты, районированный во всех областях РФ в 1940 году. Имеет поздний срок созревания, кочаны можно снимать через 120-130 дней.

Формирует крепкие кочаны, достигающие 4 кг веса. Сорт универсального назначения, но чаще применяется именно для соления. В свежем виде капуста сорта слава 1305 хранится не более 3 месяцев.

Сбор урожай желательно планировать после первых заморозков, благодаря чему структура листьев станет более мягкой. Главный недостаток сорта – склонность к растрескиванию, а также восприимчивость к киле и фузариозу.

Подарок

Еще один старинный сорт, применяемый в сельском хозяйстве с 1961 года. Больше известен под названием Подарок 2500, произведено районирование во всех регионах России, широко применяется для промышленного выращивания.

Имеет среднеспелый срок созревания, сбор урожай можно проводить с конца августа по 15 сентября. Образует мощные морщинистые листья, кочан очень плотный, достигает веса до 4,5 кг.

Урожайность может доходить до 10 кг/м2. Сорт универсального назначения, капуста хранится более 6 месяцев. Имеет отличные вкусовые хаpaктеристики, подходит для приготовления квашеной продукции.

Белорусская 455

Популярный сорт, выведенный отечественными селекционерами в 1937 году. Активно применяется в сельском хозяйстве с 1937 года, допущен к посадке в большинстве регионов страны. Часто применяется для товарного производства.

Капуста белорусская 455 – сорт среднепозднего срока созревания, урожай можно снимать через 110-120 суток. Образует почти гладкие или слабо морщинистые листья темно-зеленого окраса.

Округлый и плотный кочан вырастает до 4 кг, выход товарной продукции составляет до 98%. Листья подходят для употрeбления в свежем виде, но вкусовые качества максимально раскрываются только при квашении. Капуста имеет высокую устойчивость к киле, но слабый иммунитет к сосудистому бактериозу.

Менза F1

Сорт голландской селекции, включен в реестр РФ в 1960 году. Подходит для выращивания во всех регионах страны. Обладает высокой морозостойкостью, урожайностью и отменными вкусовыми хаpaктеристиками.

Листья окрашены в серо-зеленый оттенок, имеется хаpaктерный восковой налет. Листовая розетка, компактная, формируется в плотный кочан округлой формы. Средний вес составляет 3,5 кг.

Обладает приятным сладким вкусом, уровень сахара – 7%. Подходит для приготовления сезонных салатов, создания квашений и солений. Сорт устойчив к мучнистой росе, бактериозу и мозаике. Часто поражается тлей и крестоцветной блошкой, требуется проводить профилактическую обработку посадки.

Амагер 611

Старый сорт капусты, до сих пор пользующийся большой популярностью. Разработан отечественными селекционерами в 1943 году. Имеет среднепоздний срок созревания, кочаны можно убирать через 120-140 суток с момента посадки. Растение морозостойкое, рекомендуется для выращивания в северных регионах.

Формирует раскидистую розетку со слегка оттопыренными листьями шириной до 45 см.

Кочан очень плотный, имеет округло-выпуклую форму. Средний вес – 3,7 кг. Подходит для механизированной уборки, хорошо переносит даже длительную трaнcпортировку.

Сорт подходит для длительного хранения зимой, в течение которой исчезает хаpaктерная для листьев горчинка. Чаще всего применяется именно для квашения и соления. Имеет слабую устойчивость к распространенным для культуры болезням, при хранении есть риск заражения серой гнилью.

Московская поздняя

Классический сорт белокочанной капусты, включенный в реестр селекционных достижений РФ. Районирование получено в 4 регионах страны, часто применяется для промышленного выращивания.

Сорт позднего срока созревания, техническая спелость наступает на 130-140 день. Именно из капусты Московская поздняя был придуман рецепт квашения под название «Провансаль».

Образует очень крупный и плотный кочан круглой формы. Его вес может достигать 6 кг и более. Урожай можно хранить до 6 месяцев, листья лучше всего раскрывают свой вкус именно в квашеном виде.

Растение требовательно к качеству почвы, требуется много место для выращивания. Имеет среднюю устойчивость к типичным для капусты заболеваниям, слабый иммунитет к киле.

Харьковская зимняя

Относительно молодой сорт, разработанный селекционерами в Ставропольском крае. Имеет слабую морозостойкость, не подходит для выращивания на севере. Техническая спелость листьев наблюдается через 140-160 дней после появления всходов.

Листья слегка приподнятые, среднего размера. Собираются в плотный округлый кочан весом до 4 кг. Урожайность с 1 м2 может достигать 11 кг.

Капуста подходит для приготовления салатов и квашения, может храниться вплоть до следующего сезона. Есть устойчивость к инфекциям, урожай не подвергается заражению точечному некрозу.

Валентина F1

Гибридный сорт позднего срока созревания, получено районирование пpaктически по всем районам РФ в 2004 году. Урожай достигает технической спелости только через 150-180 суток, имеется высокая морозостойкость.

Листья приподнятого типа, окрашены в серо-зеленый цвет с выраженным восковым налетом. Округлый кочан плотный, средний вес – 3,5 кг. Листья подходят для длительного хранения, сохраняют вкусовые качества до 7 месяцев в прохладных и сухих условиях.

Применяется для квашения и соления, приготовления супов. Кочаны не растрескиваются, сорт толерантен к типичным для культуры инфекциям. Из-за большого размера урожай на стадии зрелости может заваливаться на бок. Главный минус – очень плохая всхожесть посадочного материала.

Женева F1

Популярный для частного выращивания сорт белокочанной капусты. Имеет позднеспелый срок созревания, урожай можно снимать через 140 дней. Формирует плотные кочаны весом до 4 кг.

Листовая розетка имеет красивый темно-зеленый окрас и интенсивный восковой налет. Капуста универсального назначения, рекомендуется для употрeбления в составе салатов, квашения. Растение имеет высокую устойчивость к фузариозу, но слабую для поздних сортов морозостойкость.

Тюркис

Позднеспелый сорт немецкой селекции. Формирует плотную розетку среднего размера. Кочан вырастает до 4,2 кг, окрашены в белый цвет в сечении. Подходит для длительного хранения сроком до 6 месяцев. Листья часто применяются для создания квашеной продукции.

Растение морозостойкое, имеет крепкий иммунитет к грибковым и бактериальным заболеваниям. Среди минусов выделяют необходимость большого участка и установку опоры, так как сорт формирует крупные кочаны, склонные к заваливанию.

Белоснежка

Один из самых известных сортов украинской селекции. Созревание урожая наблюдается во второй половине сентября, период зрелости наступает только на 140-150 день с момента посадки.

Формирует плотные листья с восковым налетом, окрашенные в сизо-зеленый цвет. Округлые кочаны вырастают до 5 кг, имеют белую мякоть сладкого вкуса. Сорт относится к универсальному типу, но идеально подходит для квашения и длительного хранения на зиму. У собранного урожая часто отмечается поражение точечным некрозом, важно грамотно соблюдать условиях хранения и трaнcпортировки.

Грандслам F1

Японский гибридный сорт, который часто применяют для частного выращивания. Растение мощное, представлено крепким кочаном округло-плоской формы. Листья окрашены в насыщенный зеленый оттенок, при срезе мякоть белая.

Может вырастать до 5 кг, имеет высокую трaнcпортабельность. Рекомендуется для переработки и квашения, может храниться не более 4 месяцев. Сорт обладает толерантностью к фузариозу, куст выдерживает резкую смену погодных условий. Устойчивость к заморозкам слабая, но растение хорошо переносит жару и сухость.

Каменная голова

Сортовая белокочанная капуста, разработанная польскими специалистами. Допущена в выращиванию на территории России в 2006 году. Часто применяется для крупных хозяйств, но не имеет высокой морозостойкости.

Образует крупные пузырчатые листья, окрашенные в насыщенный серо-зеленый цвет. Кочаны могут вырастать более 7 кг, листья имеют отличные вкусовые хаpaктеристики. Рекомендуется для длительного хранения, квашения и соления. Урожай сохраняет сочность вплоть до начала мая. Нет склонности к растрескиванию, хороший иммунитет к фузариозу и мозаике.

Мара

Популярный сорт белорусской селекции. Зрелость наблюдается только к 160 дню с момента посадки. Формирует крепкие кочаны светло-зеленого окраса, мякоть белая.

Вырастает до 4 кг, обладает высокой трaнcпортабельностью, может храниться более 6 месяцев. Листья приятного терпко-сладкого вкуса, подходят для приготовления салатов и квашения. Имеется крепкий иммунитет к большинству грибковых заболеваний, морозостойкость на среднем уровне.

Полар МС

Чешский сорт капусты, применяемый для выращивания в России с 2007 года. Рекомендуется для небольших хозяйств, так как требуется качественный и регулярный уход.

Растение представлено полувертикальной розеткой высотой до 22 см. Листья крупные, собранные в округло-плоский кочан. Средний вес – 2,5 кг. Капуста обладает отличным вкусовыми качествами, подходит для употрeбления в свежем виде, создания заготовок.

Урожай можно хранить до 4 месяцев. Растение имеет слабую морозостойкость, иммунитет к заболеваниям средний.

Файтер F1

Гибридный сорт популярный среди огородников-любителей для длительного хранения, квашения. Формирует крепкий округлый кочан массой до 4,5 кг.

Урожай можно снимать через 120-130 суток с момента посадки. Обладает универсальным назначением, вкусовые качества лучше всего раскрываются в квашеном виде. Капуста Файтер не склонна к растрескиванию, имеет высокую морозостойкость и среднюю устойчивость к болезням.

Чтобы выбрать капусту для выращивания с целью длительного хранения, приготовления заготовок и квашения, рекомендуется отдавать предпочтение только белокочанному типу. Важно обращать внимание на период созревания, урожайность, вкусовые качества и плотность головки.



Комментарии:

Как избавиться от ос на винограде?

Как избавиться от ос на винограде? Дело в том, что присутствие ос на винограднике служит защитой последнего от многих других вредителей: муравьев, тли, клопов...

21 06 2026 12:16:58

Подготовка земли для рассады в домашних условиях

Подготовка земли для рассады в домашних условиях Земляную смесь готовят в строгом соответствии с пропорциями, свойственными каждой овощной культуре...

20 06 2026 6:48:53

Осенние удобрения

Осенние удобрения После можно смело заняться обогащением земли заранее выбранным веществом...

19 06 2026 0:34:26

Сорт жимолости Нимфа

Сорт жимолости Нимфа С 1998 г...

18 06 2026 1:58:48

Курчавость листьев персика: признаки и лечение

Курчавость листьев персика: признаки и лечение Пик инфицирования курчавостью приходится на 5-8 неделю...

17 06 2026 13:38:26

Лучшие сорта вишни для средней полосы россии

Лучшие сорта вишни для средней полосы россии Это означает, что они нуждаются в растении-опылителе...

16 06 2026 11:35:44

Сорт клубники Дарселект

Сорт клубники Дарселект Причина изменения формы — снижение опыления из-за повышения влажности или понижения температуры...

15 06 2026 13:42:55

Земляничный клещ на клубнике

Земляничный клещ на клубнике Замечено, что первое поколение клеща при благоприятных условиях увеличивается почти в 150 раз...

14 06 2026 14:20:11

Сорт огурцов СВ 4097

Сорт огурцов СВ 4097 Огурцы ранние, срок вегетации (от всходов до плодоношения) — 36-40 дн...

13 06 2026 16:56:35

Клубника Хоней: описание сорта, урожайность и уход

Клубника Хоней: описание сорта, урожайность и уход К концу периода плодоношения ягоды мельчают, а вот вкус становится более насыщенным...

12 06 2026 23:57:41

Как и чем обработать яблони весной от болезней и вредителей?

Как и чем обработать яблони весной от болезней и вредителей? Правильно выполнив обрезку, можно усилить плодоношение деревьев...

11 06 2026 10:53:33

Чем подкормить черешню весной?

Чем подкормить черешню весной? Вот эти особенности и учтите, выбирая удобрения для подкормки черешни весной...

10 06 2026 5:13:35

Как сажать морковь по методу Кизимы?

Отличительностью этой разработки является отсутствие ямок...

09 06 2026 15:38:21

Опадают листья у рассады томатов

Опадают листья у рассады томатов Его нехватка представляет серьезную опасность для рассады, чем азотное голодание...

08 06 2026 0:11:13

Черная ножка у рассады перца: причины, признаки и лечение

Черная ножка у рассады перца: причины, признаки и лечение Чем опасна черная ножка? Грибки, которые вызывают такое заболевание, как черная ножка на рассаде перцев, изначально поражают корневую систему, потом переходят на стeбли и забирают из растений все питательные вещества...

07 06 2026 14:18:35

Грядки для клубники: разновидности, как сделать своими руками?

Грядки для клубники: разновидности, как сделать своими руками? Немаловажно, какие культуры росли ранее на выбранном месте...

06 06 2026 10:18:55

Подкормка капусты для формирования кочана

Подкормка капусты для формирования кочана «Кеитра комби» – идеальный источник поступления удобрений...

05 06 2026 11:45:20

Заморозка зеленого лука на зиму

Заморозка зеленого лука на зиму Обратите внимание на внешний вид зелени, ее яркость, сочность, оттенок цвета...

04 06 2026 19:33:37

Сорт груши Брянская красавица

Сорт груши Брянская красавица Груша Брянская красавица славится отменными вкусовыми качествами, о которых положительно отзываются потребители...

03 06 2026 3:39:16

Желтеют зародыши огурцов

Желтеют зародыши огурцов Неправильный полив Уход за любыми культурными растениями должен был грамотным...

02 06 2026 4:52:11

Сорт груши Конференция

Сорт груши Конференция Вес плодов составляет 130-160 г...

01 06 2026 14:58:43

Как обрезать вишню летом?

Как обрезать вишню летом? Но вот когда нужно срочно провести профилактическую обрезку, тогда можно ее выполнять и летом...

31 05 2026 16:10:44

Сладкая вишня Жуковская

Сладкая вишня Жуковская Сорт Жуковская – среднего срока цветения, урожай поспевает к середине июля...

30 05 2026 1:39:21

Гербицид Аксиал, КЭ

Гербицид Аксиал, КЭ устойчивость сорняков следующих поколений к действию гербицида (при повторных обработках)...

29 05 2026 20:33:40

Как обрезать виноград осенью?

Как обрезать виноград осенью? Необходимость обрезки: Обеспечение правильного воздухообмена; Улучшение освещения солнцем и проникновением тепла; Увеличение размера ягод и укрупнение грозди; Облегчение ухода за кустом; Ликвидация старых и жирующих побегов; Оздоровление и омоложение куста; Формирование новых плодовых побегов; Увеличение урожайности; Повышение морозоустойчивости растения...

28 05 2026 7:27:30

Заболевания винограда и их лечение

Заболевания винограда и их лечение Ее еще часто называют ложной мучнистой росой...

27 05 2026 23:44:22

Сорт картофеля Ред скарлет

Сорт картофеля Ред скарлет Содержание крахмала – 15,5%, редуцирующего сахара – 0,37%...

26 05 2026 13:43:53

Выращивание сельдерея

Выращивание сельдерея В течение сезона понадобится провести 4 подкормки: раствором Нитрофоски подкармливают рассаду спустя 7 дней после пикировки; травяным настоем через 7 суток после пересадки всходов в открытую почву; спустя полмесяца удобряют раствором коровяка либо куриного помета; раствором суперфосфата в последние дни июля...

25 05 2026 12:46:58

Чем обработать капусту от гусениц?

Чем обработать капусту от гусениц? В ведро воды насыпают стакан золы, эту смесь тщательно перемешивают и добавляют туда 10-20 мл жидкого мыла...

24 05 2026 4:57:21

Сорт томата Сибирский скороспелый

Помидоры этого сорта имеют круглую, слегка приплюснутую форму, может наблюдаться слабая ребристость...

23 05 2026 19:20:21

Заболевания ежевики

Заболевания ежевики Устранить эту проблему можно с помощью внесения сульфата железа...

22 05 2026 18:49:48

Гербицид Лонтрел от сорняков

Гербицид Лонтрел от сорняков Средство выпускается в форме водорастворимых гранул...

21 05 2026 19:20:16

Борьба с луковой мухой

Борьба с луковой мухой Спустя несколько дней из яиц вылупляются белые безногие личинки, достигающие длины 10 мм...

20 05 2026 13:55:50

Размножение крыжовника черенками, отводками и делением куста

Размножение крыжовника черенками, отводками и делением куста Для повышения гарантий выживаемости черенки дезинфицируются...

19 05 2026 20:50:24

Песчаная вишня Бессея

Песчаная вишня Бессея Цвет сформировавшихся веток — темно-коричневый и бордовый...

18 05 2026 4:15:18

Как привить абрикос?

Как привить абрикос? При плотном соприкосновении тканей черенка и подвоя растения становятся единым целым, обмениваются питательными веществами и перенимают друг у друга лучшие хаpaктеристики...

17 05 2026 1:59:37

Черная смородина Титания: описание сорта, выращивание и уход

Черная смородина Титания: описание сорта, выращивание и уход Созревание ягод растянуто на 20–25 дней, поэтому садоводы успевают снять урожай три раза...

16 05 2026 10:32:13

Сорт жимолости Морена

Сорт жимолости Морена Первоначально планировалось, что сорт будет культивироваться в Северо-Западных регионах, однако сорт получился настолько удачным, что быстро шагнул далеко за пределы отведенного ему создателями региона...

15 05 2026 6:53:38

Йод для помидор

Йод для помидор Йододефицит у помидор и огурцов имеет свои проявления (приведены далее), при их обнаружении смело применяют йодные растворы...

14 05 2026 7:28:35

Пятна на листьях клубники

Пятна на листьях клубники Также грибок может размножаться ранней осенью, когда погода еще достаточно теплая, но периодически проходят дожди...

13 05 2026 13:44:15

Как обработать виноград весной медным купоросом?

Как обработать виноград весной медным купоросом? Он является мощным фунгицидом...

12 05 2026 20:55:30

Когда пикировать рассаду перца в 2020 году?

Когда пикировать рассаду перца в 2020 году? Поэтому оптимальный период для высевания семян – конец февраля – первая половина марта...

11 05 2026 5:34:13

Вишня сорта «Молодежная»

Вишня сорта «Молодежная» Вишня достигает в высоту около 2,5 метров, поэтому сбор урожая производится довольно просто...

10 05 2026 6:31:14

Чем подкормить малину во время цветения и плодоношения?

Чем подкормить малину во время цветения и плодоношения? Помимо того, что такая подкормка станет стимулятором, она еще и усилит иммунитет растения, увеличит урожайность и положительно повлияет на качество урожая...

09 05 2026 10:50:18

Подготовка земли для рассады в домашних условиях

Подготовка земли для рассады в домашних условиях Земляную смесь готовят в строгом соответствии с пропорциями, свойственными каждой овощной культуре...

08 05 2026 19:30:50

Тля на яблоне

Тля на яблоне Помня эти признаки, можно заранее обезопасить свой сад от атаки тли, а также предотвратить ее повторное возвращение в него...

07 05 2026 0:43:37

Ремонтантная клубника Альбион

Ремонтантная клубника Альбион Созревание ягоды начинается с ее вершины...

06 05 2026 7:55:19

Сорт томата Интуиция

Сорт томата Интуиция Корневая система томатов Интуиция развивается мощной на ширину более 50 см в разные стороны, при этом, отростки корней сильно не заглубляются...

05 05 2026 20:26:17

Подкормка рассады томатов народными средствами

Подкормка рассады томатов народными средствами Если перед пересадкой подрощенных томатов подготовленный грунт был удобрен, тогда процеДypa дополнительного питания проводится спустя полторы-две недели...

04 05 2026 14:48:43

Желтеет укроп

Определить повышенную кислотность можно несколькими способами: Отметить, растут ли рядом полевой хвощ, вереск, люпин, кислица, щавель либо мокрец...

03 05 2026 4:18:34

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::