Какая турка лучше для варки кофе: как правильно выбрать, какая должна быть, гeйзерная кофеварка или турка
Турка для варки кофе
Каждый поклонник кофе знает, что мало выбрать качественное зерно, важно еще и правильно его приготовить. А для этого нужно знать преимущества и недостатки разных видов кофейных турок.
Хорошее, бодрое утро всегда начинается с чашки горячего кофе.
Содержание
- 1 История появления турки (джезвы)
- 2 Форма и объем
- 3 Материал для турки
- 4 Электрическая и гeйзерная
- 5 ВИДЕО: Как правильно варить кофе в турке.
История появления турки (джезвы)
Сегодня вряд ли кто-то сможет назвать точную дату появления на свет этого удивительного предмета – турки. Первыми, кто по-настоящему оценил божественный вкус напитка, были африканские племена. Интересный факт: этот напиток считался вне закона и пили его тайно. Первые кофейники выглядели, как обычные котелки. В общем-то, никто особенно не задумывался о правильной форме сосуда для варки кофе, и о процессе приготовления. Иногда, за неимением другой посуды, для варки использовали небольшие кувшинчики для воды. Стоит отметить, что бедуины до сих пор готовят кофе в таких кувшинах, называя их «далле».
Вкусный, наполненный энергией напиток можно сварить только с помощью специального оборудования – турки.
Спустя какое-то время африканцы добрались до аравийского полуострова (вероятно, в сопровождении восточных купцов). Скорее всего, в знак благодарности они открыли секрет приготовления кофе своим спутникам. И со временем о чудесном напитке узнал султан. Глава государства полюбил кофе, и во дворце напиток готовили в специальной золотой кастрюльке с длинной ручкой и крышкой.
Кстати, кофе всегда готовили только в присутствии самого султана. Причина такого повеления заключалась в особом терпком вкусе напитка, который мог скрыть привкус яда. А поскольку в те времена для борьбы за власть были любые методы хороши, опасения султана были вполне оправданы.
Насыщенность и аромат кофейного напитка невозможно ощутить без правильного приготовления, даже если вы приобрели самый дорогой сорт зерен.
Однако, в золотой посуде напиток очень быстро нагревался и часто подгорал. Поэтому было поручено подыскать более подходящий металл. Со временем предпочтение отдали меди – она медленнее нагревалась. И изменили форму сосуда: сделали широкое дно и узкое горлышко. А длинную ручку оставили от предыдущей «модели».
Первоначальное название этого изобретения было «paква» – по имени человека, который их изготавливал и продавал. И лишь со временем «paква» забылось, а появилось новое название –«джезва». Более знакомое нам определение «турка» появилось по вполне объяснимым причинам, ведь кофе завезли в Россию именно из Турции.
Форма и объем
Форма турки влияет на качество приготовленного в ней напитка. Золотое правило гласит: диаметр донышка должен быть в два раза больше диаметра горлышка. Большая разница приветствуется, а меньшая – недопустима для приготовления правильного кофе.
Ценители-гурманы нередко задаются вопросом – какая турка лучше для варки кофе?
Если во время варки кофе «убежал», значит, попробовать настоящий ароматный напиток в этот раз у вас не получится. Все дело в том, именно пенка, образующаяся на поверхности, играет роль своеобразной пробки, которая задерживает аромат и эфирные масла. Только наличие полного букета разных составляющих позволит насладиться поистине волшебным напитком. В момент закипания «пробка» подходит к самому верху, а при остывании постепенно сползает по наклонным стенкам на дно.
Как известно, классические джезвы используют десятки лет для того, чтоб приготовить ароматный напиток.
Также стоит обратить внимание на объем турки. Стандартный размер от 100 до 600 миллилитров. Как правило, на донышке указывается количество порций. В среднем 1 порция – это 100 мл, но объем турки должен быть в полтора раза больше, чтобы хватило места для поднимающейся пенки.
Важно! Нет смысла готовить одну порцию в большой турке. Это повлияет на вкус и аромат готового кофе.
Еще один аспект, заслуживающий внимания – это форма и размер ручки, а также материал, из которого она изготовлена. Для удобства ручка изготавливается длинной, приподнятой вверх, и из материала с небольшой теплопроводностью.
Процесс готовки осуществляется вручную, в отличие от кофеварок.
Крепление ручки на болтах или заклепках более надежно, чем припой. В процессе нагревания некачественный припой размягчается, и ручка может отломиться в самый неподходящий момент.
Материал для турки
И все же самым важным аспектом в выборе турки для варки кофе считается материал. Стоит отметить, что ассортимент, предлагаемый сегодня, разнообразен, как никогда. Попробуем рассмотреть достоинства и недостатки каждой модели.
Медь
Медные или латунные турки с покрытием из пищевого олова или серебра считаются наиболее правильными. Обычно их отличает правильное соотношение диаметра дна и горлышка. Дно у них утолщено, благодаря чему кофе прогревается постепенно и равномерно. Такие турки прочные и надежные, эстетичные внешне и доступные по цене.
Особенности корпуса позволяют напитку оставаться жидким и не густеть в процессе приготовления.
Недостатки весьма относительны. Прежде всего, медь и латунь требуют определенного ухода. Не часто, но их следует чистить. Со временем материал начинает впитывать посторонние запахи, что негативно сказывается на вкусе готового кофе. Но, как говорится, нет ничего вечного, турку спустя какое-то время можно просто заменить.
Нержавеющая сталь
Достоинства очевидны:
- Не требует специального ухода;
- Легкая;
- Ударопрочная и надежная;
- Имеет низкую стоимость.
Нержавейка устойчива к скачкам температур.
Недостатки:
- Обычно турки из нержавейки выпускаются с широким горлышком, а это не позволяет сварить кофе по классическим правилам;
- Нет утолщения на дне, вода нагревается слишком быстро;
- Готовый напиток приобретает хаpaктерный металлический привкус;
- Такие турки чаще изготавливаются больших размеров – от 500 мл.
Бронза
Если и есть модель без недостатков, то это она – турка из бронзы. «Минус» лишь один: легко ошибиться и купить подделку. Зато плюсов предостаточно:
- Прочные;
- Очень красивые внешне;
- Процесс нагревания не быстрый, и кофе успевает полностью раскрыть палитру вкуса и аромата.
Цветовая гамма бронзовых турок многогранна: от серебряного до золотистого.
Серебро
Из-за высокой цены далеко не каждый сможет позволить себе такую роскошь. Но и это не единственный «недостаток». Серебро нужно постоянно чистить. Кроме этого, турка очень быстро нагревается и кофе не успевает «отдать» все свои ценные ароматные свойства.
Шикарную посудину из серебра обычно используют в качестве подарка.
Но есть и достоинства:
- Правильная форма;
- Достойная «внешность»;
- Надежность.
Алюминий
Единственными достоинствами такой турки считается низкая цена и неприхотливость в уходе. Турка очень быстро нагревается, а металл «награждает» кофе неприятным металлическим привкусом. Увы, она не даст вам насладиться волшебным вкусом и ароматом этого напитка.
Алюминий довольно пpaктичный и бюджетный материал, использующийся при производстве кухонных изделий.
Керамика
Появившись сравнительно недавно, керамические турки успели завоевать достаточную армию поклонников. И это неудивительно, ведь их ценят за разнообразие дизайна, за толстые стенки, благодаря которым напиток предстает «во всей своей красе», отдавая без остатка насыщенный вкус и аромат. Кроме этого, общепризнанный факт, что керамика – это один из самых безопасных для здоровья материалов.
Внешнюю часть тар из керамики обpaбатывают глазурью, уменьшая количество пор на поверхности.
К недостаткам керамики относят хрупкость, высокую цену (даже если сравнивать с медными или алюминиевыми турками). Наконец, если глина не покрыта слоем специальной глазури, она впитывает посторонние запахи, а это негативно скажется на вкусе готового напитка.
Глина
Интересный факт: глина – пористый материал, и во время приготовления в ней кофе, напиток активно снабжается кислородом, что влияет на его вкус и аромат. Они становятся более насыщенными и яркими. И это бесспopный плюс.
Температурный режим уменьшать и увеличивать необходимо постепенно.
Глина очень восприимчива к различным запахам, поэтому в турке рекомендуется варить какой-то конкретный сорт кофе, иначе вкус получится смешанным и не очень приятным.
Стекло
Уникальные по красоте и изяществу турки получаются из этого хрупкого материала. Благодаря прозрачности у вас есть возможность понаблюдать за процессом приготовления этого удивительного напитка. Турка не требует специального ухода. Такие сосуды универсальны, и идеально подходят не только для варки кофе, но и, например, для кипячения молока. И вопреки расхожему мнению, стоимость турки из стекла более, чем доступна.
Стеклянные турки производят из жаропрочного материала.
Но есть и слабые стороны у этого хрупкого сосуда. Прежде всего, недолговечность эксплуатации. Даже несильный удар приведет к появлению трещины или скола. Чаще всего в продаже имеются турки большого объема (от 500 мл). Кроме этого, стеклянные джезвы имеют широкое горлышко, а это не позволит приготовить идеальный напиток. Наконец, стекло очень быстро нагревается и лишает вас возможности насладиться всей палитрой вкуса и аромата.
Электрическая и гeйзерная
В последнее время все более популярными становятся электрические турки и, так называемые, гeйзерные кофеварки. Хотя, по мнению гурманов, настоящий кофе можно приготовить только в классической турке. Но периодически возникает дилемма, что же выбрать гeйзер или турку? Или остановить свой выбор на современной электрической турке?
Попробуем разобраться в достоинствах и недостатках этих новомодных кухонных «обитателей».
Электрическая турка
Преимущества очевидны:
- Минимальное время приготовления (на максимальной мощности кофе будет готов уже через 40 секунд) ;
- Мобильность (такая турка незаменимый помощник во время частых путешествий) ;
- Надежность;
- Простота эксплуатации. Вам даже не придется переживать, что кофе «убежит», так как многие модели оснащены функцией автоотключения.
Объем утвари зависит от количество порций напитка.
Недостатки:
- Вкус кофе не такой насыщенный, так как очень быстро закипает вода, и молотые зерна не успевают отдать все, на что способны;
- Обычно такие турки выпускаются стандартного объема: 250 – 350 мл;
- Большинство электрических моделей изготавливается из керамики, и из-за этого имеют высокую стоимость, а материал со временем начинает впитывать посторонние запахи;
- Такая турка вещь «капризная» и требует специального ухода и постоянного удаления образовавшейся накипи.
Гeйзерная кофеварка
«Плюсы»:
- Простота эксплуатации;
- Высокое качество готового кофе;
- Скромные габариты;
- Мобильность;
- Отсутствие в чашках осадка.
«Минусы»:
- Обязательное полное заполнение (в такой кофеварке не получится сварить половину объема) ;
- Она способна порадовать вас только одним видом кофе – эспрессо;
- Недостаточная крепость, но этот недостаток, все же очень относительный. Кому-то по душе более мягкий вкус, а значит, для него именно гeйзер станет подходящим вариантом.
Чем больше вы хотите приготовить, тем габаритнее придется покупать конструкцию.
Очевидно одно, отвечая на вопрос, какая турка лучше для варки кофе, следует принимать во внимание не только технические хаpaктеристики каждой модели, но и личные предпочтения. А по мнению истинных гурманов, самый вкусный напиток получается только тогда, когда он приготовлен с любовью, и неважно, какую турку вы для этого использовали.
ВИДЕО: Как правильно варить кофе в турке.
Комментарии:
Для изготовления такого шкафа понадобятся плиты фанеры или доски...
01 05 2024 9:53:20
Tрaнcформация дивана в кровать Всем известно, что трaнcформация дивана напрямую зависит от его механизма...
30 04 2024 11:41:55
Как выбрать качественную керамическую сковородку? Какие фирмы производят сковородки с антипригарным покрытием? Какая сковорода нового поколения с возможностью готовки без масла самая лучшая? Рейтинг сковородок с защитным покрытием....
29 04 2024 13:39:13
Вязаный аксессуар защитит предмет от истирания, создавая в помещении уют...
28 04 2024 2:47:14
Что нужно знать о стеклянных салатниках? Какие ходовые формы имеют салатницы из стекла? Как определиться, какой салатник выбрать, на что смотреть? На какие бренды салатниц обратить внимание?...
27 04 2024 1:12:14
За время отдыха в таком кресле мышцы спины хорошо расслабляются...
26 04 2024 2:26:10
Все они по-своему симпатичны (о вкусах не спорят), поэтому предлагаем вам советы по выбору дивана в нескольких стилях...
25 04 2024 22:49:28
Чем почистить кастрюлю в домашних условиях? Какие средства выбрать для чистки кастрюли внутри? Как правильно очистить дно эмалированной кастрюли с помощью соли и уксуса? Как убрать гарь и пригоревший жир со старой кастрюли?...
24 04 2024 11:26:49
Как выглядят кастрюли и сковороды из жаропрочного стекла? Что надо знать при выборе качественной термостойкой стеклянной посуды? Прозрачные кастрюли для электрических и газовых плит и духовок....
23 04 2024 0:40:15
Для доступа к ящику нужно поднять матрас – делается это с помощью специального механизма подъема...
22 04 2024 12:40:58
Содержание1 Варианты оформления прострaнcтва с белой мебелью2 Интерьерные стили с белой мебелью3 Какую белую мебель выбрать?4 Гостиная — лицо дома5 ВИДЕО: Гостиная в белом цвете...
21 04 2024 2:36:28
Особенности приготовления пищи в советских старых скороварках. Как работает прибор? Для чего нужно скороварка? Меры предосторожности при эксплуатации скороварки на газу. Как варить и жарить в современной скороварке?...
20 04 2024 16:52:19
При выборе текстиля потребители часто обращают внимание на новинки...
19 04 2024 12:16:57
В случае правильного выбора, изделие способно прослужить на протяжении долгих лет...
18 04 2024 14:41:19
Выкройка подушки “Злой смайл”...
17 04 2024 14:55:52
Руководство по выбору рулонных штор на пластиковые окна: как подбирать шторы по размерам, выбор штор на солнечную сторону по светопроницаемости, рекомендации выбора штор по цвету....
16 04 2024 17:27:28
Как сделать декоративный водопад своими руками. Настольный домашний комнатный фонтан, а также изготавливаем искусственную красоту для дачи или как сделать красивый интерьер помещения....
15 04 2024 7:30:23
Мастер-класс изготовления самодельной подставки для ножей своими руками. Узнаете, как сделать приспособление из дерева по чертежам в виде человека и с наполнителем....
14 04 2024 0:51:44
Стеклянный стол с правильно подобранным подстольем обладает невесомостью, особенно это важно в маленьких помещениях...
13 04 2024 11:55:22
2014 – Все будет хорошо7 50 полезных идей для изготовления мягкого кресла своими руками Преимущества создания своими руками Бескаркасная мебель, изготовленная своими руками Изготовление мягкого кресла имеет множество плюсов...
12 04 2024 13:22:35
Чаще обращают внимание на стены, их пустоты, способы их оформления от базовых до креативных...
11 04 2024 19:13:59
Какими достоинствами обладают кастрюли Tefal? Чем отличается Тефаль от других брендов? Что входит в набор кастрюль от Tefal? Выбор качественной кастрюли с крышкой из нержавейки. Модельный ряд кастрюль....
10 04 2024 12:23:20
Стильная кровать-чердак станет качественным завершением интерьера детской комнаты...
09 04 2024 10:17:23
Нужно использовать сосновые брусья...
07 04 2024 6:32:56
Как правильно подобрать ширину карниза и шторы по окну, подробные рекомендации, как замерить и рассчитать длину карниза, какая должна быть ширина шторы для 3-х метрового карниза, примеры....
06 04 2024 22:53:53
Это позволит визуализировать желаемый стеллаж, произвести замеры и наиболее удачно разместить его с учетом пожеланий и предполагаемых предметов хранения...
05 04 2024 8:29:57
Основные преимущества раскладной спальной мебели: эргономичность; универсальность; относительно недорогая стоимость...
04 04 2024 8:58:30
Какие бывают пивные бокалы? Какие основные виды бокалов должны быть в коллекции любителя пива? Рекомендации по правильному уходу за бокалами для пива. Обзор фужеров Spiegelau и Sheffield...
03 04 2024 12:37:31
Точной привязки нужна для места подвода газовой трубы, телевизионного кабеля, Интернета...
02 04 2024 14:46:37
Поэтому все чаще среди начинающих домашних мастеров появляются желающие научиться плести мебель самостоятельно...
01 04 2024 19:35:24
Что будет, если поставить обычную посуду на индукционную варочную панель? Какая посуда нужна для индукционной плиты? С какой посудой работает индукция? Подходит ли алюминиевая посуда для индукционной варочной поверхности? Что делать если индукция перестала видеть посуду?...
31 03 2024 11:44:35
Простой механизм трaнcформации позволяет быстро разложить кровать...
30 03 2024 8:23:28
При дополнении дивана модулями может появляться прибавление на 50-70 см...
29 03 2024 12:45:53
Что собой представляет капучинатор и как он устроен? Для каких целей используют капучинаторы? Как разновидности капучинаторов существуют, и какой лучше выбрать? Как правильно пользоваться ручным капучинатором?...
28 03 2024 10:57:25
Рекомендации по выбору штор к интерьеру, варианты моделей для гостиной, зала, спальни и кухни. К чему лучше подбирать шторы, к обоям, мебели, советы дизайнеров....
27 03 2024 5:28:12
Изготавливаем подставку для карандашей своими руками. Заготовки из дерева, фанеры, бумаги, картона или пластиковой бутылки, которые можно использовать и для ручек....
26 03 2024 22:13:59
Собственноручное же создание предметов для хранения игрушек имеет ряд преимуществ: способность удовлетворить самые требовательные запросы; сочетание с общим интерьером комнаты; оригинальность исполнения; уверенность в качестве используемых материалов; удобство и функциональность...
25 03 2024 17:15:35
Содержание1 Разновидности столешниц, их основные хаpaктеристики2 Как определиться с цветом столешницы?3 Так какая же столешница для кухни лучше?4 Популярный дизайн столешницы кухни5 Деревянные столешницы: натуральность и экологичность6 Ламинированные столешницы: дешевизна и декоративность7 Столешницы из МДФ: экологично и красиво8 Столешницы для кухни из акрила: нестандартное решение9 Столешницы из агломерата: имитация натуральности10 Столешницы из стекла: оригинальность и креативность11 ВИДЕО: Дизайнерские кухонные столешницы...
24 03 2024 15:44:28
Разновидности тюли с вышивкой: микросетка, тюль со стразами, с кружевом. Сетка с вышивкой производства Турции. Примеры элитного тюля со стразами, фото в интерьере....
23 03 2024 10:47:50
Польза и вред для здоровья сковородки из алюминия. Какие виды алюминия существуют? Литой или кованый алюминий — что лучше? Как прокалить сковородку перед готовкой, какие есть правила безопасности прокаливания?...
22 03 2024 23:58:43
Научим, как сделать декупаж шкатулки в стиле прованс, винтаж и других известных. Разбираемся в изготовлении деревянных коробок, а также в их декорировании салфетками....
21 03 2024 9:31:49
Новая жизнь для старого серванта с помощью пленки Окрашенная светлая стенка в гостиную до и после преображения Содержание1 Лаковые чудеса преображения2 Обновление с помощью самоклеящейся пленки3 Классическое и оригинальное окрашивание4 Переделка в технике декупаж5 Как из старого табурета создать новый предмет декора?6 Как сделать мебель в винтажном стиле?7 Видео: Как обновить кухонную мебель Лаковые чудеса преображения Реставрация старинной деревянной мебели Обработка лаком может подарить потрепанным временем деревянным изделиям новую молодость...
20 03 2024 10:18:44
Наиболее популярные – прямоугольные классические, размеры которых составляют 135х191 см...
19 03 2024 2:13:50
Двери гостиной и спален открываются внутрь помещений, оставляя свободным межкомнатное прострaнcтво...
18 03 2024 16:31:20
Основные отличия мультиварки, мультиварки с функцией скороварки и скороварки. Что выбрать из устройств? Что лучше из приборов, какая главная разница между ними? Полезные советы от профессионалов по уходу и готовке....
17 03 2024 23:49:51
Рассмотрим тонкости этой задачи детальнее...
16 03 2024 23:45:11
Какие особенности имеют сковородки для блинов от производителя Биол? Какие модели сковородок в диаметре 26 см со съемной ручкой производит компания Biol? Как выбрать качественную сковороду-вок от бренда Биол?...
15 03 2024 17:53:16
Белая тюль, что это, описание и разновидности тканей, лен, имитация льна. Прозрачные и непрозрачные тюлевые шторы, плотная тюль с вышивкой. Примеры и фото в интерьере....
14 03 2024 23:21:27
Натуральным хлопковым тканям отдают предпочтение родители, заботящиеся о здоровье малыша...
13 03 2024 19:52:27
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 ::