Кукурузный сироп - скрытый сахар в нашем меню > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Кукурузный сироп - скрытый сахар в нашем меню

Кукурузный сироп - скрытый сахар в нашем меню

Нам долго твердили, что соль и жиры – главные враги здоровья. Но после многочисленных опытов и наблюдений учёные обнаружили: сахар куда опаснее для сердца, сосудов да вообще для фигуры в целом, чем ближайшие «конкуренты» из чёрного списка.

Узнайте подробнее о вреде сахара и как он влияет на мозг в отдельной статье.

Под пристальное внимание учёных в первую очередь попал кукурузный сироп с повышенным содержанием фруктозы (High fructose corn syrup, или HFCS, запомните эту аббревиатуру, она будет часто использоваться в тексте).

Содержание
  1. Кукурузный сироп – вред или польза
  2. Про лишние калории
  3. Побочный элемент
  4. Дёшево и просто: почему производители используют кукурузный сироп?
  5. Как узнать о наличии кукурузного сиропа в составе?
  6. Но ведь фрукты и ягоды тоже содержат фруктозу

Кукурузный сироп – вред или польза

Когда-то бы замечено, что фруктоза не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови, поэтому её стали преподносить как относительно безопасный источник углеводов, особенно для диабетиков. На её основе и разработали HFCS.

Кукурузный сироп на фруктозе можно найти в составе многих продуктов: производители активно используют его в качестве подсластителя, щедро добавляя в безалкогольные напитки, готовые кулинарные изделия, крем, джем, мороженое, творожки, йогурты, соусы, кетчупы и т.д.

Однако одно исследование показало: HFCS более опасен для нас, чем белый рафинированный сахар. «Мы наконец-то смогли выявить разницу между кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и столовым сахаром, – подчёркивает ведущий исследователь Уэйн Пот (Wayne Potts) из университета Юты (США), — Это очень важная работа».

Чем больше продуктов с таким сиропом в рационе человека, тем выше у него риск преждевременной cмepти. Причиной тому – молекулы этих сахаров. На первый взгляд различия между количеством фруктозы и глюкозы в сахаре и HFCS незаметны. Но в кукурузном сиропе есть отдельные молекулы моносахаридов, которые в обычном сахаре образуют соединения (дисахариды). Именно этот момент и оказался слабым местом для HFCS.

Молекулы фруктозы из HFCS содержатся по одной, без связи друг с другом, из-за чего быстро абсорбируются. А вот молекулы сахарозы – натуральный тростниковый или свекольный сахар – проходят через более длительный процесс, пока усваиваются организмом.

Читайте также:

  1. Почему завтpaк важен и какая от него польза: что можно и нельзя есть на завтpaк
  2. Сколько воды нужно пить в день: советы и мифы
  3. Чем заменить сладкое: вкусное и полезное питание
  4. Сырой мёд: что это такое и чем он отличается от обычного
  5. 6 важных правил долголетия

Про лишние калории

Доктор Пот и его коллеги провели эксперимент. Разделили лабораторных мышей на 2 группы. Все грызуны «сидели» на здоровом рационе, при этом одна группа дополнительно получала с кормом моносахариды фруктозы/глюкозы (как в HFCS), а вторая – сахарозу. В группе «моносахаридов» cмepтность грызунов оказалась почти вдвое выше, и в ней мыши давали на 26% меньше потомства, что заставляет задуматься, что HFCS может отрицательно воздействовать и на репродуктивную систему.

Кстати, та же комaнда исследователей пришла к похожим результатам несколькими годами раньше: самки мышей, получавшие моносахариды из HFCS, умирали в 2 раза чаще, в свою очередь у самцов было замечено снижение фертильности (они стали хуже размножаться).

Уэйн Пот предполагает, что эпидемия ожирения и сахарного диабета II типа началась с 70-х годов прошлого столетия – в то время, когда вместо сахарозы в продукты и ​​напитки начали добавлять кукурузный сироп, особенно в США.

«Некоторые считают, что лишнему весу и ожирению одинаково способствуют и HFCS, и сахар. Но это не так», – рассказывает ведущий исследователь Барт Хебел (Bart Hoebel) из Принстонского университета. Крысы, в корм которых был добавлен кукурузный сироп с фруктозой, набирали вес куда быстрее, чем грызуны, питавшиеся в том числе сахарными добавками.

Причём лабораторные подопытные в группе HFCS не просто слегка поправлялись – они заметно толстели, и жир главным образом скапливался на животе. Кроме того, у них повысился уровень триглицеридов в крови.

А вы знали про лёгкий способ преодолеть тягу к фастфуду? Если нет, то скорее переходите по ссылке.

Побочный элемент

Исследователи из Университета Лос-Анджелеса (UCLA) проверяли связь между HFCS и ожирением, а параллельно заметили: у крыс, корм которых содержал сироп из кукурузной глюкозы, заметно ухудшились когнитивные способности (память, внимание, обучаемость). Учёные объясняют это тем, что избыток продуктов с HFCS может нарушить процесс выработки инсулина и потянуть за собой цепочку других нeблагоприятных реакций, в том числе влиять на память, внимание и т.п.

Однако некоторые исследователи предполагают, что дело здесь в другом: в этом сиропе могут содержаться остатки ртути, которая отрицательно влияет на нервную систему человека, а также на его мозг.

Исследовательница Рене Дюфо (Renee Dufalt) провела проверку и обнаружила ртуть в 9 из 20 образцов высокофруктозного кукурузного сиропа, взятых на различных пищевых предприятиях США. Исследователи предположили, что ртуть попадает в сироп именно на заводах, где она используется в производстве каустической соды. А та, в свою очередь, применяется в производстве HFCS.

Обеспокоенные открытиями Дюфо и её коллег, другие учёные проверили содержание ртути в продуктах, подслащённых кукурузным сиропом. Они купили 55 напитков и закусок и в трети из них обнаружил ртуть. Больше всего этого элемента оказалось в соусе барбекю, в свою очередь в сладких газировках ртути пpaктически не было.

Дёшево и просто: почему производители используют кукурузный сироп?

Британский институт изучения продуктов питания охаpaктеризовал HFCS как «отличное технологическое достижение»: он помогает продлить срок хранения продукта, прекрасно смешивается с другими ингредиентами, аналогичен по сладости сахару, предотвращает кристаллизацию (например, в мороженое). Кроме того, во многом благодаря кукурузному сиропу пирожные имеют более воздушную и пористую структуру, а хлопья приобретают золотистый аппетитный вид.

Но главным фактором является цена: HFCS дешевле остальных подсластителей. Вот почему гиганты пищевой индустрии так активно используют HFCS. Более того, некоторые из них утверждают, что кукурузный сироп – это натуральный, безвредный подсластитель.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) также объявило HFCS безопасным ингредиентом. Да и некоторые учёные считают, что рост ожирения и диабета II типа связан не столько с активным использованием HFCS, сколько с тем, что люди в принципе стали больше потрeбллять лишних калорий через жиры, белки и углеводы, включая сахар и HFCS. Но далеко не все исследователи с этим согласны.

Как узнать о наличии кукурузного сиропа в составе?

Чтобы понять, есть в составе продукта кукурузный сироп или нет, стоит изучить этикетку. Производитель может назвать этот подсластитель по-разному: глюкозный кукурузный сироп, высокофруктозный зерновой сироп, глюкозно-фруктозный сироп, кукурузный сироп, кукурузный сахар, ВФЗС, ГФС, HFCS и др.

Но не всегда всё так очевидно! В США, например, некоторые компании могут утверждать, что их сок или йогурт не содержит HFCS, хотя он там есть. Всё дело в несовершенстве законодательных правил.

Глюкозно-фруктозный сироп получают из кукурузного крахмала в результате ряда технологических процессов. В 1957 году химики пищевого производства открыли фермент, который может преобразовывать имеющуюся в кукурузном сиропе глюкозу во фруктозу. В 70-х годах этот процесс был усовершенствован, и сироп, так сказать, пошёл в массы. Процент содержания глюкозы и фруктозы в таком сиропе может меняться. Чаще всего он содержит 42% фруктозы и 58% глюкозы (используется в выпечке и других промышленно обработанных продуктах) или 55% фруктозы и 45% глюкозы (применяется обычно в напитках).

В мире насчитывается около 50 крупных предприятий (более точное их название – хлорощелочные заводы), которые занимаются производством кукурузного сиропа (из них 8, к примеру, расположены в США, 3 — в Великобритании). Некоторые из этих заводов до сих пор используют каустическую соду (гидроксид натрия), хотя данная технология устарела.

Каустическая сода бывает двух видов: ртутного или вискозного класса. Это означает, что в процессе производства частично применяется ртуть. Плохая новость в том, что заводы регулярно сообщают, что часть ртути мистическим образом исчезает. Куда она девается? Экологи считают, что опасный элемент просачивается в окружающую среду, в частности попадает в воздух и воду (в том числе водопроводную).

Но ведь фрукты и ягоды тоже содержат фруктозу

В отличие от кукурузного сиропа фруктоза в яблоке или апельсине присутствует вместе с клетчаткой. Клетчатка – это своего рода противоядие, которое препятствует передозировке фруктозы в организме (печень зараз может переработать ограниченное количество фруктозы, остальное будет занесено в виде жира).

К тому же если клетчатки нет, то нет ничего, что может замедлить усвоение фруктозы. Также нет ничего, что может сигнализировать мозгу, что мы съели или выпили достаточно, чтобы замедлить абсорбцию свободных жиров в жировых клетках. В общем, фруктозу можно считать относительно безобидной, если она поступает в организм в составе ягод, фруктов, овощей.



Комментарии:

Лучшие смартфоны с экраном диагональю 5.5 дюйма: подборка 2019

Лучшие смартфоны с экраном диагональю 5.5 дюйма: подборка 2019 Но современные тенденции таковы, что большинство классных телефонов, включая средний и низкий сегменты, выполняется с дисплеями 6+ дюймов...

03 02 2026 23:51:26

Рейтинг самых дешевых утюгов

Я сделала небольшой обзор бюджетных утюгов и предлагаю его вам для ознакомления...

02 02 2026 1:11:23

Рэй Крок биография: история успеха основателя Макдоналдс

Рэй Крок биография: история успеха основателя Макдоналдс Рэй Крок биография: история успеха основателя Макдоналдс. Всё самое интересное из биографии великого предпринимателя....

01 02 2026 19:50:57

Ионизация в фене: что это и для чего нужно?

Ионизация в фене: что это и для чего нужно? Действительно, волосы от этого только страдают: становятся грубыми, ломкими, а кончики секутся...

31 01 2026 10:48:54

Xiaomi Mi 9 или Samsung Galaxy S10 – кто круче? Сравнение смартфонов

Xiaomi Mi 9 или Samsung Galaxy S10 – кто круче? Сравнение смартфонов Есть ли смысл брать дорогой Galaxy S10 или лучше взять более дешевый китайский флагман Xiaomi Mi 9? Давайте разбираться...

30 01 2026 20:19:14

Рейтинг лучших электронных книг с подсветкой и e-ink экраном

Рейтинг лучших электронных книг с подсветкой и e-ink экраном К тому же, в темноте плохо видно страницы книги, а если Вы едите где-нибудь в поезде ночью, то читать становится невозможно...

29 01 2026 23:57:16

Рейтинг узких стиральных машин

Рейтинг узких стиральных машин Вот что у нас получилось...

28 01 2026 5:25:26

Что лучше: кофеварка или турка? Преимущества и недостатки

Что лучше: кофеварка или турка? Преимущества и недостатки Причем, каждый вид кофеварки готовит свой кофе...

27 01 2026 4:49:41

Лучшие смартфоны с NFC и GPay до 15000 рублей: ТОП в марте 2019

Лучшие смартфоны с NFC и GPay до 15000 рублей: ТОП в марте 2019 Xiaomi в этом списке нет, так как данный бренд ставит эти чипы только на флагманы...

26 01 2026 2:23:35

Коды ошибок стиральных машин Индезит (indesit), что они означают

Коды ошибок стиральных машин Индезит (indesit), что они означают Число миганий и причины: В цепи вашего электродвигателя произошло замыкание; Тахометр в неисправном состоянии или произошло замыкание; Температурный датчик стал неисправен; Датчик “пусто” залип; Сливной насос находится в данный момент в неисправном состоянии или залип датчик “заполнено”; Контроллер программ в неисправном состоянии; Нагреваемое реле залипло; Нагреваемое реле не может заработать; Электромодуль в неисправном состоянии; Датчик “заполнено”, а также датчик “пусто” горят вместе; Сливной насос не в состоянии запуститься...

25 01 2026 9:35:24

Лучшие сушилки для овощей и фруктов: ТОП 10, рейтинг, обзор

Лучшие сушилки для овощей и фруктов: ТОП 10, рейтинг, обзор Электросушилки представлены, согласно ценовым параметрам...

24 01 2026 20:11:30

Лучшие китайские смартфоны в апреле 2019, рейтинг моделей

Лучшие китайские смартфоны в апреле 2019, рейтинг моделей Далее – пятерка самых классных телефонов брендов из поднебесной, которые можно брать в средине 2019 года...

23 01 2026 2:25:27

Виды игровых приставок: Sony PlayStation, Xbox, Nintendo Wii

Виды игровых приставок: Sony PlayStation, Xbox, Nintendo Wii Последние совершенствуются довольно быстро и даже сложно предположить, что нас ожидает в будущем...

22 01 2026 10:16:36

Рейтинг лучших роботов-пылесосов по отзывам

Рейтинг лучших роботов-пылесосов по отзывам Несмотря на то, что на рынке появились подобные устройства давно, они все равно воспринимаются как нечто эксклюзивное и необычное...

21 01 2026 5:16:54

Краткая биография Билла Гeйтса: история успеха основателя Microsoft

Краткая биография Билла Гeйтса: история успеха основателя Microsoft Краткая биография Билла Гeйтса: история успеха основателя Microsoft. Самое важное и интересное из жизни гениального человека....

20 01 2026 3:21:28

Лучшие китайские смартфоны в апреле 2019, рейтинг моделей

Лучшие китайские смартфоны в апреле 2019, рейтинг моделей Далее – пятерка самых классных телефонов брендов из поднебесной, которые можно брать в средине 2019 года...

19 01 2026 12:40:41

Почему человек картавит?

Почему человек картавит? Почему человек картавит? Узнайте, как рождается звук. Разберёмся в причинах и расскажем, что делать?...

18 01 2026 11:37:48

Рейтинг лучших морозильных камер по отзывам

Рейтинг лучших морозильных камер по отзывам Казалось бы: нет ничего сложного в разработке такого бытового прибора, но все равно есть огромное количество моделей, которые, мягко говоря, не самые удачные...

17 01 2026 2:48:31

Что такое Super AMOLED-матрицы, чем они лучше или хуже IPS?

Что такое Super AMOLED-матрицы, чем они лучше или хуже IPS? Смартфоны других производителей (в том числе и флагманы) производятся с IPS-матрицами...

16 01 2026 20:47:43

Рейтинг смартфонов с NFC до 10000 рублей в марте 2019

Рейтинг смартфонов с NFC до 10000 рублей в марте 2019 1 место – Honor 7C Лучший в сегменте – телефон китайского бренда Huawei...

15 01 2026 21:46:34

Лучшие смартфоны до 40000 рублей в мае 2019

Лучшие смартфоны до 40000 рублей в мае 2019 1 место – Xiaomi Mi 9 Компания Xiaomi выпустила свой новый флагман – Mi 9, который получил лучший процессор от  Qualcomm – Snapdragon 855, выполненный по 7-нм техпроцессу...

14 01 2026 5:11:36

Лучшая шнековая соковыжималка: ТОП 5 моделей

Лучшая шнековая соковыжималка: ТОП 5 моделей Они зарекомендовали себя как очень качественные шнековые соковыжималки, поэтому смело можете смотреть в их сторону при выборе...

13 01 2026 19:55:18

Рейтинг самых экономичных кондиционеров с низким потрeблением энергии

Рейтинг самых экономичных кондиционеров с низким потрeблением энергии Мы составили рейтинге лучших и самых экономичных кондиционеров с потрeблением энергии до 500 Вт...

12 01 2026 2:52:40

Рейтинг лучших игровых ноутбуков до 80000 рублей

Рейтинг лучших игровых ноутбуков до 80000 рублей Впрочем, даже среди них есть неудачные модели или те, которые не стоит покупать...

11 01 2026 8:37:15

Лучшие средние смартфоны: рейтинг, ТОП (май 2019)

Лучшие средние смартфоны: рейтинг, ТОП (май 2019) В основном стоимость подобных моделей варьируется в диапазоне 15-25 тысяч рублей...

10 01 2026 2:42:17

Уход за холодильником no frost (ноу фрост) и обычным

Уход за холодильником no frost (ноу фрост) и обычным Уход за холодильником начинается уже с его покупки, а точнее трaнcпортировки...

09 01 2026 13:12:37

Рейтинг лучших рожковых кофеварок и кофемашин по отзывам

Рейтинг лучших рожковых кофеварок и кофемашин по отзывам Мы не будем писать о том, как правильно выбрать рожковую кофеварку – можете ознакомиться с этим по ссылке, если угодно...

08 01 2026 19:23:42

Рейтинг самых продаваемых планшетов

Рейтинг самых продаваемых планшетов Каждый представитель имеет свои достоинства и недостатки, а выбор всегда остается именно за пользователем...

07 01 2026 5:20:18

Какие спиннеры для рук бывают

Обзор и фотографии более 200 Спиннеров которые можно купить на Алиэкспресс. От недорогих спинеров до самых дорогих. Ссылки, картинки, отзывы....

06 01 2026 10:16:25

HTC One или HTC One mini: сравнение смартфонов

HTC One или HTC One mini: сравнение смартфонов Ниже – сравнение смартфонов HTC One или HTC One mini, их хаpaктеристик, недостатков и плюсов...

05 01 2026 8:20:39

Лучшие газовые плиты с электрической духовкой: рейтинг, ТОП 10, обзор

Лучшие газовые плиты с электрической духовкой: рейтинг, ТОП 10, обзор Ниже – рейтинг лучших газовых плит с электрической духовкой, основанный на отзывах покупателей...

04 01 2026 5:52:49

Лучшие ноутбуки марки Asus: рейтинг, ТОП 10, обзор

Лучшие ноутбуки марки Asus: рейтинг, ТОП 10, обзор Мы сделали сравнение лэптопов Asus и составили рейтинг лучших, основываясь на отзывах покупателей...

03 01 2026 4:43:52

Обзор смартфона Sony Xperia XA2 Plus, примеры фото на камеру

Обзор смартфона Sony Xperia XA2 Plus, примеры фото на камеру Sony Xperia XA2 Plus, если бы он вышел полгода или год тому назад, получил бы приставку Ultra за счет огромного экрана, но сейчас его назвали Plus...

02 01 2026 3:26:49

Недорогие телевизоры со «Смарт ТВ» – ТОП 10, рейтинг, обзор 2018

Недорогие телевизоры со «Смарт ТВ» – ТОП 10, рейтинг, обзор 2018 Из-за обилия моделей у покупателей возникают проблемы с выбором – данный обзор поможет решить проблему...

01 01 2026 5:10:14

Лучшие бюджетные видеорегистраторы хорошего качества: рейтинг, ТОП 10

На их основе мы составили данный рейтинг...

31 12 2025 10:13:10

Рейтинг самых популярных миксеров по отзывам

Рейтинг самых популярных миксеров по отзывам 1 место – Bosch MFQ 4020 Об этом миксере пишут чаще всего, да и продается он на рынке в гораздо больших количествах по сравнению со своими конкурентами...

30 12 2025 7:10:50

Лучшие смартфоны Huawei и Honor в июне 2019

Лучшие смартфоны Huawei и Honor в июне 2019 Стоит ли вообще брать телефоны Huawei (Honor)? Конечно, все слышали о недавнем разрыве отношений между Huawei и Google, и это чревато тем, что новые аппараты бренда не смогут использовать программное обеспечение от Google – Android...

29 12 2025 20:10:59

Лучшие смартфоны в апреле 2019 года по данным GSMArena

Лучшие смартфоны в апреле 2019 года по данным GSMArena Далее – подборка самых классных «свежих» телефонов, в обзоре используются результаты тестировании студии GSMArena, что позволяет объективно подойти к составлению рейтинга...

28 12 2025 18:48:15

Рейтинг телефонов до 15000 рублей с лучшей камерой в апреле 2019

Рейтинг телефонов до 15000 рублей с лучшей камерой в апреле 2019 Xiaomi и Huawei здесь лидируют, и с большой вероятностью выбирать придется из этих двух брендов...

27 12 2025 8:44:13

Рейтинг лучших планшетов Digma

Рейтинг лучших планшетов Digma Они известны своей дороговизной в сегменте бюджетных устройств...

26 12 2025 11:35:30

Необычные традиции разных стран мира

Необычные традиции разных стран мира Необычные традиции разных стран мира, которые способны удивить русского туриста. О них вы и не догадывались....

25 12 2025 14:46:27

Лучшие смартфоны от LG: рейтинг в апреле 2019 года

Лучшие смартфоны от LG: рейтинг в апреле 2019 года Основная фишка аппаратов от LG – соответствие стандарту защиты MIL-STD-810G и IP68...

24 12 2025 18:21:12

Рейтинг лучших профессиональных фенов для волос

Рейтинг лучших профессиональных фенов для волос Первые – функциональные и мощные, но дорогие...

23 12 2025 1:32:57

Как выбрать электронную книгу для чтения? Критерии, советы

Как выбрать электронную книгу для чтения? Критерии, советы Вот только далеко не каждый имеет возможность носить с собой бумажные книги или постоянно их покупать...

22 12 2025 16:58:30

Лучшие смартфоны с «Алиэкспресс» в декабре 2018: ТОП 5

Лучшие смартфоны с «Алиэкспресс» в декабре 2018: ТОП 5 Я отобрал самые продаваемые телефоны на Aliexpress, которые можно взять дешевле, чем в России...

21 12 2025 21:44:32

Рейтинг лучших напольных газовых котлов по отзывам

Рейтинг лучших напольных газовых котлов по отзывам Что касается выбора напольных моделей, то он сильно ограничен...

20 12 2025 14:37:56

Рейтинг смартфонов Xiaomi в марте 2019

Рейтинг смартфонов Xiaomi в марте 2019 Это объясняет рост популярности бренда на российском рынке...

19 12 2025 22:13:33

Лучшие недорогие смартфоны с большим экраном: рейтинг в апреле 2019

Лучшие недорогие смартфоны с большим экраном: рейтинг в апреле 2019 На самом деле сейчас сложнее найти телефон с комфортной диагональю в 5...

18 12 2025 19:20:12

Сравнение смартфонов Samsung Galaxy S8 и S9: отличия, тест камер и производительности

Сравнение смартфонов Samsung Galaxy S8 и S9: отличия, тест камер и производительности Недавно мы сообщали,  что S9 получил лучшую в мире камеру, что уже первый плюс, но давайте обо всем по порядку...

17 12 2025 12:23:50

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 ::