Кукурузный сироп - скрытый сахар в нашем меню > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Кукурузный сироп - скрытый сахар в нашем меню

Кукурузный сироп - скрытый сахар в нашем меню

Нам долго твердили, что соль и жиры – главные враги здоровья. Но после многочисленных опытов и наблюдений учёные обнаружили: сахар куда опаснее для сердца, сосудов да вообще для фигуры в целом, чем ближайшие «конкуренты» из чёрного списка.

Узнайте подробнее о вреде сахара и как он влияет на мозг в отдельной статье.

Под пристальное внимание учёных в первую очередь попал кукурузный сироп с повышенным содержанием фруктозы (High fructose corn syrup, или HFCS, запомните эту аббревиатуру, она будет часто использоваться в тексте).

Содержание
  1. Кукурузный сироп – вред или польза
  2. Про лишние калории
  3. Побочный элемент
  4. Дёшево и просто: почему производители используют кукурузный сироп?
  5. Как узнать о наличии кукурузного сиропа в составе?
  6. Но ведь фрукты и ягоды тоже содержат фруктозу

Кукурузный сироп – вред или польза

Когда-то бы замечено, что фруктоза не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови, поэтому её стали преподносить как относительно безопасный источник углеводов, особенно для диабетиков. На её основе и разработали HFCS.

Кукурузный сироп на фруктозе можно найти в составе многих продуктов: производители активно используют его в качестве подсластителя, щедро добавляя в безалкогольные напитки, готовые кулинарные изделия, крем, джем, мороженое, творожки, йогурты, соусы, кетчупы и т.д.

Однако одно исследование показало: HFCS более опасен для нас, чем белый рафинированный сахар. «Мы наконец-то смогли выявить разницу между кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и столовым сахаром, – подчёркивает ведущий исследователь Уэйн Пот (Wayne Potts) из университета Юты (США), — Это очень важная работа».

Чем больше продуктов с таким сиропом в рационе человека, тем выше у него риск преждевременной cмepти. Причиной тому – молекулы этих сахаров. На первый взгляд различия между количеством фруктозы и глюкозы в сахаре и HFCS незаметны. Но в кукурузном сиропе есть отдельные молекулы моносахаридов, которые в обычном сахаре образуют соединения (дисахариды). Именно этот момент и оказался слабым местом для HFCS.

Молекулы фруктозы из HFCS содержатся по одной, без связи друг с другом, из-за чего быстро абсорбируются. А вот молекулы сахарозы – натуральный тростниковый или свекольный сахар – проходят через более длительный процесс, пока усваиваются организмом.

Читайте также:

  1. Почему завтpaк важен и какая от него польза: что можно и нельзя есть на завтpaк
  2. Сколько воды нужно пить в день: советы и мифы
  3. Чем заменить сладкое: вкусное и полезное питание
  4. Сырой мёд: что это такое и чем он отличается от обычного
  5. 6 важных правил долголетия

Про лишние калории

Доктор Пот и его коллеги провели эксперимент. Разделили лабораторных мышей на 2 группы. Все грызуны «сидели» на здоровом рационе, при этом одна группа дополнительно получала с кормом моносахариды фруктозы/глюкозы (как в HFCS), а вторая – сахарозу. В группе «моносахаридов» cмepтность грызунов оказалась почти вдвое выше, и в ней мыши давали на 26% меньше потомства, что заставляет задуматься, что HFCS может отрицательно воздействовать и на репродуктивную систему.

Кстати, та же комaнда исследователей пришла к похожим результатам несколькими годами раньше: самки мышей, получавшие моносахариды из HFCS, умирали в 2 раза чаще, в свою очередь у самцов было замечено снижение фертильности (они стали хуже размножаться).

Уэйн Пот предполагает, что эпидемия ожирения и сахарного диабета II типа началась с 70-х годов прошлого столетия – в то время, когда вместо сахарозы в продукты и ​​напитки начали добавлять кукурузный сироп, особенно в США.

«Некоторые считают, что лишнему весу и ожирению одинаково способствуют и HFCS, и сахар. Но это не так», – рассказывает ведущий исследователь Барт Хебел (Bart Hoebel) из Принстонского университета. Крысы, в корм которых был добавлен кукурузный сироп с фруктозой, набирали вес куда быстрее, чем грызуны, питавшиеся в том числе сахарными добавками.

Причём лабораторные подопытные в группе HFCS не просто слегка поправлялись – они заметно толстели, и жир главным образом скапливался на животе. Кроме того, у них повысился уровень триглицеридов в крови.

А вы знали про лёгкий способ преодолеть тягу к фастфуду? Если нет, то скорее переходите по ссылке.

Побочный элемент

Исследователи из Университета Лос-Анджелеса (UCLA) проверяли связь между HFCS и ожирением, а параллельно заметили: у крыс, корм которых содержал сироп из кукурузной глюкозы, заметно ухудшились когнитивные способности (память, внимание, обучаемость). Учёные объясняют это тем, что избыток продуктов с HFCS может нарушить процесс выработки инсулина и потянуть за собой цепочку других нeблагоприятных реакций, в том числе влиять на память, внимание и т.п.

Однако некоторые исследователи предполагают, что дело здесь в другом: в этом сиропе могут содержаться остатки ртути, которая отрицательно влияет на нервную систему человека, а также на его мозг.

Исследовательница Рене Дюфо (Renee Dufalt) провела проверку и обнаружила ртуть в 9 из 20 образцов высокофруктозного кукурузного сиропа, взятых на различных пищевых предприятиях США. Исследователи предположили, что ртуть попадает в сироп именно на заводах, где она используется в производстве каустической соды. А та, в свою очередь, применяется в производстве HFCS.

Обеспокоенные открытиями Дюфо и её коллег, другие учёные проверили содержание ртути в продуктах, подслащённых кукурузным сиропом. Они купили 55 напитков и закусок и в трети из них обнаружил ртуть. Больше всего этого элемента оказалось в соусе барбекю, в свою очередь в сладких газировках ртути пpaктически не было.

Дёшево и просто: почему производители используют кукурузный сироп?

Британский институт изучения продуктов питания охаpaктеризовал HFCS как «отличное технологическое достижение»: он помогает продлить срок хранения продукта, прекрасно смешивается с другими ингредиентами, аналогичен по сладости сахару, предотвращает кристаллизацию (например, в мороженое). Кроме того, во многом благодаря кукурузному сиропу пирожные имеют более воздушную и пористую структуру, а хлопья приобретают золотистый аппетитный вид.

Но главным фактором является цена: HFCS дешевле остальных подсластителей. Вот почему гиганты пищевой индустрии так активно используют HFCS. Более того, некоторые из них утверждают, что кукурузный сироп – это натуральный, безвредный подсластитель.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) также объявило HFCS безопасным ингредиентом. Да и некоторые учёные считают, что рост ожирения и диабета II типа связан не столько с активным использованием HFCS, сколько с тем, что люди в принципе стали больше потрeбллять лишних калорий через жиры, белки и углеводы, включая сахар и HFCS. Но далеко не все исследователи с этим согласны.

Как узнать о наличии кукурузного сиропа в составе?

Чтобы понять, есть в составе продукта кукурузный сироп или нет, стоит изучить этикетку. Производитель может назвать этот подсластитель по-разному: глюкозный кукурузный сироп, высокофруктозный зерновой сироп, глюкозно-фруктозный сироп, кукурузный сироп, кукурузный сахар, ВФЗС, ГФС, HFCS и др.

Но не всегда всё так очевидно! В США, например, некоторые компании могут утверждать, что их сок или йогурт не содержит HFCS, хотя он там есть. Всё дело в несовершенстве законодательных правил.

Глюкозно-фруктозный сироп получают из кукурузного крахмала в результате ряда технологических процессов. В 1957 году химики пищевого производства открыли фермент, который может преобразовывать имеющуюся в кукурузном сиропе глюкозу во фруктозу. В 70-х годах этот процесс был усовершенствован, и сироп, так сказать, пошёл в массы. Процент содержания глюкозы и фруктозы в таком сиропе может меняться. Чаще всего он содержит 42% фруктозы и 58% глюкозы (используется в выпечке и других промышленно обработанных продуктах) или 55% фруктозы и 45% глюкозы (применяется обычно в напитках).

В мире насчитывается около 50 крупных предприятий (более точное их название – хлорощелочные заводы), которые занимаются производством кукурузного сиропа (из них 8, к примеру, расположены в США, 3 — в Великобритании). Некоторые из этих заводов до сих пор используют каустическую соду (гидроксид натрия), хотя данная технология устарела.

Каустическая сода бывает двух видов: ртутного или вискозного класса. Это означает, что в процессе производства частично применяется ртуть. Плохая новость в том, что заводы регулярно сообщают, что часть ртути мистическим образом исчезает. Куда она девается? Экологи считают, что опасный элемент просачивается в окружающую среду, в частности попадает в воздух и воду (в том числе водопроводную).

Но ведь фрукты и ягоды тоже содержат фруктозу

В отличие от кукурузного сиропа фруктоза в яблоке или апельсине присутствует вместе с клетчаткой. Клетчатка – это своего рода противоядие, которое препятствует передозировке фруктозы в организме (печень зараз может переработать ограниченное количество фруктозы, остальное будет занесено в виде жира).

К тому же если клетчатки нет, то нет ничего, что может замедлить усвоение фруктозы. Также нет ничего, что может сигнализировать мозгу, что мы съели или выпили достаточно, чтобы замедлить абсорбцию свободных жиров в жировых клетках. В общем, фруктозу можно считать относительно безобидной, если она поступает в организм в составе ягод, фруктов, овощей.



Комментарии:

Рейтинг лучших стационарных блендеров по отзывам

Рейтинг лучших стационарных блендеров по отзывам Сегодняшняя тема полностью посвящена стационарным моделям, а вернее – лучшим из них...

03 02 2026 23:41:42

Куда поставить стиральную машину и куда деть старую?

Куда поставить стиральную машину и куда деть старую? Большинство из нас вынуждены ломать голову над тем, как с минимальными потерями для жилого прострaнcтва укомплектовать свой дом необходимой  бытовой техникой...

02 02 2026 6:52:43

Лучшие ноутбуки марки Asus: рейтинг, ТОП 10, обзор

Лучшие ноутбуки марки Asus: рейтинг, ТОП 10, обзор Мы сделали сравнение лэптопов Asus и составили рейтинг лучших, основываясь на отзывах покупателей...

01 02 2026 16:52:16

Рейтинг лучших напольных вентиляторов

Мы сделали небольшой рейтинг лучших напольных вентиляторов, основанный на отзывах покупателей...

31 01 2026 13:14:58

Обзор смартфонов Meizu 16 и 16 Plus, примеры фото на камеру

Обзор смартфонов Meizu 16 и 16 Plus, примеры фото на камеру Получился крутой «почти флагман», который по части звука легко уделывает лидеров высшей лиги типа Xiaomi Mi8, HTC U12+ и даже Samsung Galaxy S9+...

30 01 2026 12:15:37

Сравнение смартфонов: Huawei P9 или Samsung S7 – какой лучше?

Сравнение смартфонов: Huawei P9 или Samsung S7 – какой лучше? Это совершенно разные смартфоны по исполнению, начинке, возможностям, стоимости...

29 01 2026 19:17:49

Телефоны с хорошей фронтальной камерой: рейтинг в апреле 2019

Телефоны с хорошей фронтальной камерой: рейтинг в апреле 2019 Например, новый Huawei P30 Pro с лучшими в мире тыловыми сенсорами получил фронтальную камеру без автофокуса, что свойственно бюджетным моделям...

28 01 2026 17:45:11

Обычная видеокамера как веб камера – возможно ли это?

Обычная видеокамера как веб камера – возможно ли это? Это весьма удобно, ведь позволяет экономить деньги на покупке веб-камеры, хотя и не очень пpaктично, ведь приходится морочиться с настройкой...

27 01 2026 0:36:23

Лучшие недорогие смартфоны в апреле 2019 по данным GSMArena

Лучшие недорогие смартфоны в апреле 2019 по данным GSMArena Полученные данные позволяют составить точный рейтинг моделей как, например, этот...

26 01 2026 23:46:16

iPhone X vs iPhone XS – кто круче? Сравнение флагманов

iPhone X vs iPhone XS – кто круче? Сравнение флагманов Параметры Хаpaктеристики устройств указаны в таблице – так проще выделять различия...

24 01 2026 2:43:37

Лучшие телевизоры до 20000 рублей: рейтинг, ТОП 10, обзор 2018

Лучшие телевизоры до 20000 рублей: рейтинг, ТОП 10, обзор 2018 Последние встречаются реже...

23 01 2026 7:44:47

Способы очистки духовки от жира и нагара

Способы очистки духовки от жира и нагара Чистим уксусом и содой Достаточно просто отмыть  духовку с помощью уксуса...

22 01 2026 12:46:56

Лучшие смартфоны с ЦАП и усилителем: рейтинг, ТОП 5 моделей

Лучшие смартфоны с ЦАП и усилителем: рейтинг, ТОП 5 моделей Если в телефоне, кроме кодека, установлен отдельный ЦАП, то это значит, что разработчик создал музыкальный смартфон на базе дорогого решения...

21 01 2026 9:31:28

Рейтинг самых дешевых машинок для стрижки

Рейтинг самых дешевых машинок для стрижки Мы подобрали самые дешевые машинки, но лишь те, о которых положительно отзываются покупатели...

20 01 2026 2:12:29

Обзор маленьких посудомоечных машин

Обзор маленьких посудомоечных машин Конечно, большие встраиваемые посудомоечные машины являются куда более эффективны, однако их монтаж и подключение осложнено...

19 01 2026 10:35:57

6 важных и интересных фактов о ВИЧ

6 важных и интересных фактов о ВИЧ 6 важных и интересных фактов о ВИЧ. Пройдёмся по важным пунктам, о которых необходимо знать каждому человеку....

18 01 2026 23:17:49

Рейтинг качественных и надежных микроволновок по отзывам

Рейтинг качественных и надежных микроволновок по отзывам Только из отзывов можно узнать, какая модель является действительно качественной и надежной...

17 01 2026 4:53:58

Пластиковые бутылки под воду

Обзор самых интересных бутылок для воды с Алиэкспресс. Они поднимут ваше настроение и заставят купить себя...

16 01 2026 3:57:19

Лучшие ноутбуки с переключаемыми видеокартами: ТОП 3, рейтинг, обзор 2018

Лучшие ноутбуки с переключаемыми видеокартами: ТОП 3, рейтинг, обзор 2018 С этим графическим процессором ноутбук сможет успешно работать, но производитель дополнительно устанавливает дискретную видеокарту GeForce GT 940MX...

15 01 2026 12:20:26

Рейтинг лучших и самых дорогих мультиварок

Рейтинг лучших и самых дорогих мультиварок В данном рейтинге представим лучшие и исключительно дорогие мультиварки, собравшие положительные отзывы...

14 01 2026 14:49:10

Обзор лучших пылесосов Dyson по отзывам

Обзор лучших пылесосов Dyson по отзывам Несмотря на это, пылесосы этого производителя собирают положительные отзывы...

13 01 2026 1:18:29

Почему треснула варочная поверхность и что теперь делать?

Почему треснула варочная поверхность и что теперь делать? И если кому-то еще повезло, и у них лишь маленькая трещинка в углу поверхности, у других дефект может покрывать всю варочную зону...

12 01 2026 2:16:34

Как выбрать лампу для цветов?

Как выбрать лампу для цветов? Одни растения прекрасно себя чувствуют на южном окне, а другие – на северном...

11 01 2026 13:38:54

Лучшие камерофоны в апреле 2019, примеры фото, рейтинг моделей

Лучшие камерофоны в апреле 2019, примеры фото, рейтинг моделей Некоторые обвиняют ее в предвзятости, но на самом деле смартфоны, которые студия ставит в ТОП, позже оказываются действительно лучшими по части съемки...

10 01 2026 20:24:27

Обзор смартфона OnePlus 6T, примеры фото на камеру

Обзор смартфона OnePlus 6T, примеры фото на камеру К сожалению для поклонников бренда, есть и дayнгрейд – отсутствие разъема под наушники jack 3...

09 01 2026 21:37:11

Лучшие ноутбуки с IPS-дисплеями: рейтинг, ТОП 10, обзор 2018

Лучшие ноутбуки с IPS-дисплеями: рейтинг, ТОП 10, обзор 2018 Также от подобных экранов устают глаза, но благодаря дешевизне данные дисплеи используются в дешевых и даже дорогих ноутбуках...

08 01 2026 5:17:37

Коды ошибок стиральных машин Ariston и варианты устранения

Коды ошибок стиральных машин Ariston и варианты устранения Точно такой дисплей присутствует и у стиральных машинок Ariston, который помогает определить тип неисправности и методы ее устранения без нужды сервисных центров и мастеров на дом...

07 01 2026 17:28:13

Рейтинг лучших видеорегистраторов ценой до 10000 рублей по отзывам

Рейтинг лучших видеорегистраторов ценой до 10000 рублей по отзывам Поэтому мы и составили данный рейтинг лучших видеорегистраторов до 10 тысяч рублей, основываясь на отзывах покупателей...

06 01 2026 3:25:39

Рейтинг самых дешевых мониторов для ПК

Рейтинг самых дешевых мониторов для ПК Мы составили рейтинг хороших и самых дешевых мониторов для компьютера с положительными отзывами...

05 01 2026 6:12:10

Лучшие смартфоны Huawei: ТОП 5 в марте 2019

Лучшие смартфоны Huawei: ТОП 5 в марте 2019 В конце 2018 – начале 2019 года компания нас порадовала классными телефонами, которые стали одними из лучших в разных сегментах...

04 01 2026 8:15:21

Обзор Huawei Mate 20 lite, примеры фото на камеру

Обзор Huawei Mate 20 lite, примеры фото на камеру Начну именно с чипа, так как это главное улучшение по сравнению с предыдущими Lite-ами...

03 01 2026 1:57:54

Обзор игрового смартфона Razer Phone 2, примеры фото на камеру

Обзор игрового смартфона Razer Phone 2, примеры фото на камеру Само собой, аппарат получил ТОПовое «железо» и прекрасную оптимизацию, поэтому он потянет любые игры в 2019-2020 годах...

02 01 2026 7:22:34

Проектор или монитор: что лучше выбрать?

Проектор или монитор: что лучше выбрать? Итак, мы желаем иметь большой экран, чтобы наслаждаться настоящим домашним кинотеатром...

01 01 2026 9:51:53

Что известно про Snapdragon 845? Хаpaктеристики, список смартфонов на его базе

Что известно про Snapdragon 845? Хаpaктеристики, список смартфонов на его базе Как и предыдущий флагманский процессор, Snapdragon 845 выполнен по технологии 10-нм...

31 12 2025 21:15:11

Сравнение смартфонов: Samsung Galaxy J5 или J5 Prime – что лучше?

Сравнение смартфонов: Samsung Galaxy J5 или J5 Prime – что лучше? Сравнение хаpaктеристик Ниже в таблице запишем основные параметры данных смартфонов...

30 12 2025 15:12:36

Не работает компрессор холодильника: причины, неисправности, ремонт.

Не работает компрессор холодильника: причины, неисправности, ремонт. Почему же не работает компрессор холодильника? Поломка может быть вызвана как самим компрессором, так и влияющими на его работу другими деталями...

29 12 2025 19:43:49

Лучшие телефоны Samsung Galaxy: рейтинг в июне 2019

Лучшие телефоны Samsung Galaxy: рейтинг в июне 2019 Далее – подборка лучших смартфонов Samsung всех трех линеек...

28 12 2025 21:42:44

Xiaomi Mi5 или Samsung A5 - что лучше выбрать?

Xiaomi Mi5 или Samsung A5 - что лучше выбрать? Что же лучше выбрать: новый девайс от Самсунга или прошлогодний Xiaomi Mi5? Эти телефоны в других сравнениях: Samsung A5 vs J7 – здесь Mi5 vs iPhone 6s – здесь Mi5 vs iPhone 7 – здесь Параметры Samsung A5 Xiaomi Mi5 Цена 22-23 тысячи рублей 19-21 тысяча рублей Дисплей Amoled, 5...

27 12 2025 0:42:32

Лучшие смартфоны в апреле 2019 года по данным GSMArena

Лучшие смартфоны в апреле 2019 года по данным GSMArena Далее – подборка самых классных «свежих» телефонов, в обзоре используются результаты тестировании студии GSMArena, что позволяет объективно подойти к составлению рейтинга...

26 12 2025 2:45:50

Рейтинг самых маленьких кофемашин

Рейтинг самых маленьких кофемашин Jura Ena Micro 9 One Touch Это дорогой и стильный девайс, который компания позиционирует как самую маленькую кофемашину...

25 12 2025 12:28:54

Лучшие камерофоны в апреле 2019, примеры фото, рейтинг моделей

Лучшие камерофоны в апреле 2019, примеры фото, рейтинг моделей Некоторые обвиняют ее в предвзятости, но на самом деле смартфоны, которые студия ставит в ТОП, позже оказываются действительно лучшими по части съемки...

24 12 2025 19:57:50

Рейтинг лучших вытяжек для кухни шириной 60 см

Рейтинг лучших вытяжек для кухни шириной 60 см Следовательно, эффективность работы снижается...

23 12 2025 13:24:13

Лучшие ноутбуки до 20000 рублей: рейтинг, ТОП 10, обзор 2018

Лучшие ноутбуки до 20000 рублей: рейтинг, ТОП 10, обзор 2018 Они подойдут для офисных задач, но “не потянут” более-менее серьезные игры или приложения...

22 12 2025 19:29:35

Сравнение Meizu pro 6 и Xiaomi Mi5: отличия телефонов, что лучше?

Сравнение Meizu pro 6 и Xiaomi Mi5: отличия телефонов, что лучше? Мы провели сравнение этих смартфонов и пришли к определенному выводу...

21 12 2025 3:23:40

Huawei P20 lite или Honor 10 – что лучше? Сравнение смартфонов

Huawei P20 lite или Honor 10 – что лучше? Сравнение смартфонов Все же, запрос на сравнение данных моделей есть, поэтому есть смысл его провести...

20 12 2025 17:27:57

Лучшие смартфоны батареями на 5000 мАч: ТОП 5 в 2019

Это по большей части касается процессоров, камер, дисплеев, модулей беспроводной передачи данных...

19 12 2025 1:28:44

Рейтинг лучших электробритв для мужчин по отзывам

Мы решили немного упростить эту процедуру и составили рейтинг лучших электробритв для мужчин, основанный на отзывах покупателей...

18 12 2025 21:40:59

Рейтинг лучших планшетов Digma

Рейтинг лучших планшетов Digma Они известны своей дороговизной в сегменте бюджетных устройств...

17 12 2025 23:15:48

Рейтинг лучших надежных микроволновок по отзывам покупателей

Рейтинг лучших надежных микроволновок по отзывам покупателей Мы сделали проще: мы составили рейтинг свч-печей на основе отзывов покупателей...

16 12 2025 20:20:21

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 ::