Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой
Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой?
Заготовки из баклажанов – частое угощение на столе. Однако для создания вкусного продукта важно соблюдать основные технологии приготовления. Одно из правил применения – предварительно убрать неприятную горечь. Кулинарам известно несколько способов осуществления данной процедуры. Ниже можно ознакомиться с самыми эффективными.
Содержание
- Классическое использование соли
- Вымораживание
- Применение соленой воды
- Горячая обработка
- Самый простой метод
- Применение молока
- Как готовить баклажаны: видео
Классическое использование соли
Этот метод применяют большинство кулинаров длительное время. Если убрать горечь без замачивания или другой дополнительной обработки, то баклажан можно добавлять к любому блюду. Процесс устранения неприятного вкуса:
- Очистить овощ от загрязнений, разделить на желаемые части.
- Выложить баклажаны слоями в глубокую емкость, пересыпая каждый ряд солью.
- Оставить на 20 мин.
- Слить выделившуюся жидкость.
- Промыть под холодной водой.
Внимание! Опытные кулинары рекомендуют использовать обычную поваренную соль с крупными кристаллами.
Вымораживание
Если хозяйка планирует использовать баклажан для икры или пюре, то можно убрать горечь при помощи заморозки. Суть метода:
- овощи помыть;
- поместить в морозильную камеру;
- через 4 – 5 часов достать;
- подождать разморозки;
- выжать сок.
Применение соленой воды
Баклажан не будет горчить и сохранит форму, если использовать воду с солью. Процесс подготовки эффективный, однако занимает около 2-х часов. Для ликвидации горького вкуса нужно:
- смешать воду с обычной солью из расчета 1 ст. ложка на 1 л;
- вымытый баклажан поместить в глубокую тару, залить жидкостью;
- сверху овощей положить тарелку, чтобы продукт не всплывал;
- выдержать заготовки в рассоле 1,5 часа;
- промыть под струей прохладной воды.
Горячая обработка
Обработка баклажанов кипятком несложная. Однако при ее использовании нужно соблюдать время соприкосновения продукта с горячей водой. Иначе кусочки станут мягкими, потеряют форму. Этапы устранения горечи:
- Нарезать баклажан дольками или пластинами.
- Вскипятить воду.
- Добавить подготовленные кусочки к жидкости.
- Проварить 2 мин.
- Слить воду, подсушить овощи.
Самый простой метод
Специалисты утверждают, что больше всего веществ, придающих горечь, находится в кожуре. Для удаления нежелательного привкуса достаточно устранить верхнюю часть баклажана. Однако указанный метод сpaбатывает, если овощи молодые. Баклажан, немного передержанный на грядке, пропитывается соланином глубже.
Применение молока
Плюс описываемого способа в том, что дополнительный продукт нейтрализует негативное воздействие горьких элементов. Молоко устраняет излишки соланина. Процесс работы с овощем:
- порезать баклажан на кусочки толщиной 1,5 см;
- выложить в миску, посыпать солью;
- накрыть заготовки бумажной или тканевой салфеткой;
- слега взбрызнуть молоком;
- сверху поставить груз;
- через 10 мин убрать салфетку, пропитанную горьким соком.
Убрать горечь из баклажана несложно. Однако при выборе любого из методов следует учитывать состояние продукта после обработки и придерживаться рекомендаций по длительности процедуры.
Как готовить баклажаны: видео
Комментарии:
Капуста пак-чой внешне напоминает салатный овощ. Есть множество рецептов и первых, и вторых блюд с использованием этой овощной культуры....
20 05 2024 14:55:23
Аккураевый мед - деликатесный продукт с обширным набором полезных свойств. Он считается редким, а его положительные качества превосходят обычные сорта меда,...
19 05 2024 0:18:52
Диасция прекрасно подходит для посадки в открытом грунте. А с ее выращиванием сможет справиться даже начинающий цветовод....
18 05 2024 21:17:22
Пирог со свежими ягодами — всегда сочная, вкусная и яркая закуска. Смородина в качестве начинки — не исключение. Рецептов у такого пирога несколько....
17 05 2024 0:18:51
Передвижной дом является одновременно и жильем, и трaнcпортным средством. Он позволяет отправляться в путешествие и останавливаться где захочется....
16 05 2024 13:16:51
Сурепка ценна как профилактическое общеукрепляющее средство, считается травой мужского здоровья. Подробнее о свойствах растения читайте в статье....
15 05 2024 16:37:58
Важнейший этап в выведении птенцов – овоскопирование яиц. Как соорудить простейший овоскоп из подручных материалов своими руками расскажем в статье....
14 05 2024 6:39:30
Уход за цесарками имеет свои нюансы, но особых проблем и трудностей не составит. Ознакомившись со статьей, вы получите представление об этой птице....
13 05 2024 17:59:59
Отзывы говорят, что построить баню-бочку своими руками не составит труда. По многим качествам она не уступает классической парной....
12 05 2024 8:37:21
В магазинах продаются ультразвуковые отпугиватели для грызунов по довольно высокой цене. Но вы можете самостоятельно сделать подобное устройство....
11 05 2024 13:31:37
Спрос на томаты группы Черри не снижается годами. Особенно полюбился садоводам Черри Ира. В описании рассказывается о том, как правильно выращивать кусты....
10 05 2024 22:39:12
Пастуший или шепардский пирог — традиционное британское блюдо из картофеля и мяса. Готовится оно по технологии, схожей с нашей запеканкой....
09 05 2024 9:12:12
Перец Факир хаpaктеризуется укороченным периодом между технической и полной готовностью урожая. Статья представит читателю описание культуры....
08 05 2024 17:40:38
Давайте разберемся в том, что такое пестициды, где, как и для чего их применяют, каково их влияние на растения, почву и человеческий организм....
07 05 2024 14:16:49
Можно ли вырастить деревцо киви в комнатных условиях? Его выращивание довольно кропотливо, но многие за это называют процесс увлекательным....
06 05 2024 9:13:16
Зима становится настоящей проверкой для садовода. Ошибки в подготовке к ней чреваты скудным урожаем. Но достаточно соблюдать лишь несколько правил!...
05 05 2024 7:38:21
Профессиональный вибратор для бетона есть не у каждого, но имея чертежи, его можно создать своими руками из домашнего перфоратора и даже обыкновенной дрели....
04 05 2024 20:30:24
Украсить территорию возле дома хочется, даже если она маленькая. Простые идеи и хитрости позволят вам обустроить прострaнcтво красиво и оригинально....
03 05 2024 0:54:21
Бешенство — одно из опаснейших заболеваний животных. Зараженные особи несут угрозу жизни человека. Медицина разработала четкую методику диагностики недуга....
02 05 2024 3:36:47
Столовый картофель с именем Любава наделен завидными качествами. Помимо раннеспелости и внешней привлекательности, сорт обладает отменным вкусом....
01 05 2024 3:58:34
У каждой хозяйки свой секрет манника, но на сметане выпечка получается особенно мягкой и ароматной. Можно разнообразить десерт при помощи дополнений....
30 04 2024 20:50:50
Белокочанная капуста: почему она трескается пpaктически на корню, что нужно в этом случае предпринять, как защитить урожай. ...
29 04 2024 17:12:48
Сорт Памяти Домбковской, благодаря некоторым качествам, очень популярен у начинающих виноградарей. Поподробней о нем можно узнать из описания культуры....
28 04 2024 14:53:37
Многие томатоводы выбирают сорта экзотического внешнего вида, поражающие взгляд своей необычностью. К таким томатам относится и Королева Ночи....
27 04 2024 0:37:52
Статья даст полное описание золотистой разновидности смородины с отзывами дачников об урожайности, а также покажет, как выглядит смородина на фото....
26 04 2024 9:27:56
Вишня Призвание считается универсальной, приспособленной к разнообразным климатическим условиям. Сорт популярен в различных регионах....
25 04 2024 6:41:25
Немецкая селекция Фляшен приятно удивит садоводов. Необычна форма придает томатным грядкам экзотический вид, пышные гроздья укрывают стeбли....
24 04 2024 4:52:19
Чем привлекателен Черный бархат можно узнать прочитав статью. Фотографии абрикоса и его плодов необычного цвета позволят ближе познакомиться с растением....
23 04 2024 2:38:46
Ранний урожай и легкое выращивание. Описание российского томата со звучным названием «Агата» вдохновляет начинающих садоводов и вызывает интерес у опытных фермеров....
22 04 2024 21:44:10
Вырастить большое дерево яблоню из малюсенькой семечки вполне реально. Поподробней об этом можно узнать из статьи и соответствующего видео....
21 04 2024 15:53:57
Лучший вариант защиты бассейна – павильон из поликарбоната. Его сооружение не потребует больших затрат, ведь сделать конструкцию можно даже своими руками....
20 04 2024 21:23:16
Перец Екатерина F1 удовлетворит как покупателей готовой продукции, так и овощеводов. В статье можно ознакомиться с основными свойствами растения....
19 04 2024 8:57:54
Гиссарская овца зарекомендовала себя, как несложная в разведении порода. При минимальных затратах она обеспечивает мясом, молоком и бapaньим салом....
18 04 2024 17:15:52
Огородники стремятся побаловать себя ранним урожаем. В статье пойдет речь о скороспелом гибриде огурца под названием Само совершенство....
17 04 2024 4:49:13
Селекционеры проявляют интерес к курам Леггорн. Они обладают высокой адаптивностью, поэтому часто используются для выведения кроссов и породных линий....
16 04 2024 2:23:31
Семечки подсолнуха – полезный, вкусный и питательный продукт. Но чтобы не навредить себе, вы должны знать о пользе и вреде этого продукта....
15 04 2024 11:49:37
Многие желают вырастить душистый черный перец из семян. Что необходимо для этого? Узнать о простых правилах посева и особенных выращивания!...
14 04 2024 11:12:41
Чтобы получать хороший урожай абрикосов, садоводам стоит запастись терпением и теоретическими знаниями по борьбе с вирусами, грибками и вредителями....
13 04 2024 2:27:13
Сделать сад более привлекательным поможет декоративная ветряная или водяная мельница. Мастер-класс по изготовлению декора собственными руками есть в статье....
12 04 2024 16:53:33
Оладьи, приготовленные из баклажанов, придутся по вкусу и вегетарианцам и мясоедам. Простое и недорогое блюдо обладает весьма интересным вкусом....
11 04 2024 8:52:50
Можжевельник непритязателен к условиям произрастания, неприхотлив в уходе и достаточно прост в размножении семенами, черенками и отводками....
10 04 2024 23:28:13
Современное птицеводство поражает размахом: с каждым годом селекционеры представляют новые породы – более яркие и продуктивные, например, куры кохинхины....
09 04 2024 6:53:43
Выражение «зеленый ковер» может стать реальностью, если посадить эффектное стелющееся растение. Для этого подойдет изысканный и элегантный многолетник – мукдения карасуба....
08 04 2024 0:14:43
Томаты, которые приносят плоды в сложных условиях, пользуются особой любовью у садоводов. Именно к таким относится новый гибрид Азов F1....
07 04 2024 13:52:55
Один из самых интересных сортов бобов — русские черные. Они не только очень вкусные, но и красивые на грядке. Нужно только научиться сажать их....
06 04 2024 23:59:55
В статье представлена подробная информация о породе свиней Венгерская Мангалица: описание, содержание, кормление, уход, особенности разведения и отзывы....
05 04 2024 0:52:22
На урожайность огурцов влияет множество факторов. И один из главных – соблюдение правил севооборота. Как правильно спланировать очередность высадки овощей?...
04 04 2024 10:37:51
Статья познакомит вас с черешней Крупноплодной, даст описание этой разновидности и расскажет об отзывах и советах садоводов....
03 04 2024 19:46:10
Падуб отличается неприхотливостью. Однако чтобы красота его листвы и ягод раскрылась полноценно, в посадке и уходе нужно учесть несколько нюансов....
02 04 2024 9:54:22
Сорт редиса Селеста F1 относится к тем немногим, которые пpaктически не имеют конкурентов. В статье - описание и хаpaктеристика, агротехника выращивания....
01 04 2024 17:56:13
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
