Курник — праздничный пирог. Традиционная русская выпечка
Курник — одна из разновидностей русского пирога. Но это не просто русский пирог — это самый известный из всех русских пирогов. Его именуюткоролём пирогов,царскимилипраздничным пирогом.
Умение готовить такой пирог — считалось на Руси вершиной кулинарного мастерства. Его подавали в особенно торжественных случаях еще к царскому столу Ивана Грозного. Свадьбы, большие торжества, религиозные праздники не обходились без этого блюда.
Свадебный курник делали большим, куполообразным. Похожим на «шапку Мономаха», украшали его фигурками. Как правило, свадебных пирогов пекли два, для жениха и невесты. Пирог жениха украшали фигурками людей, чтобы в доме было много детей. А пирог невесты украшали цветами -символом цветения, нежности, женственности.
Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зерен сулило молодожёнам богатство.
В пироге все ингредиенты считались символическими: и курица, и блины, и пшено, и яйца. Все они имели большой смысл для создании новой семьи. Это и благополучие, и продолжение рода, и долголетие.
Курник — сложное блюдо. Требует времени, терпения и желания его приготовить. Но результат того стоит. Не стоит забывать, что это —Король Пирогов.А чтобы создать такой, сами понимаете, лишь бы как не сделаешь, стоит постараться. Ведь мы же не боимся трудностей? Тогда вперед, будем делать вкуснейший, красивейшийпраздничныйпирог — достойный царского стола.
Содержание статьи
Русский курник — праздничный пирог
Для приготовления начинки нам понадобится:
- филе курицы — 500 гр.
- рис — 0,5 стакана
- грибы — 500 гр
- лук — 2 шт.
- яйца — 3 шт.
- сметана — 1 ст.ложка
- сливочное масло — 1ст. ложка
- зелень — петрушка, зеленый лук
- соль, перец
Для приготовления дрожжевого теста нам понадобится:
- молоко — 1 стакан
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 100 гр.
- сахар 2 ст. ложки
- дрожжи свежие — 25 граммов
- мука — 500 граммов
- соль — 0,5 ч. ложки
- яичный желток для смазки
Для приготовления блинов нам понадобится:
- молоко — 1 стакан
- яйцо — 1 шт.
- мука -100 гр.
- растительное масло -3 ст. л
- сахар -1 ч. ложку
- соль
Приготовление начинки и теста
Нам необходимо будет сделать 3 слоя для курника. Каждый делаем отдельно.
Грибная начинка.
- Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, затем добавить нарезанные грибы. Жарить 15 минут.
Куриная начинка.
- Куриное филе отварить с добавлением черного перца горошком и лавровым листом. Затем курицу остудить, снять с нее кожу, и порезать соломкой.
- Зелень измельчить, смешать с курицей.
- Посолить, поперчить, добавить ложку-две бульона.
Рисовая начинка.
- Отварить рис до готовности.
- Отварить яйца. Порезать мелкими кубиками
- Зеленый лук порезать как обычно.
- Добавить ложку сметаны, немного растопленного сливочного масла. Все смешать, посолить, поперчить.
Теперь нужно замесить тесто.
- Молоко подогреть, распустить в нем свежие дрожжи.
- Отдельно в миске взбить яйцо с сахаром.
- Масло растопить на водяной бане.
- Все смешать, добавить немного соли.
- Всыпать муку, замесить не слишком крутое тесто. Чтобы не липло к рукам, смазать руки подсолнечным маслом.
- Оставить тесто, чтобы отдохнуло и подошло. Часа на 2-3.
Приступим к выпеканию блинов.
- Смешать в глубокой миске яйцо, сахар, половину молока и соль.
- Всыпать муку, перемешать до однородного состояния. Комочков быть не должно. Можно взбить миксером.
- Долить оставшееся молоко и масло.
- Хорошенько вымешать. Тесто должно быть примерно, как кефир. Если получилось густым, значит добавьте еще молока, или воды. Либо добавьте муки, если тесто получилось слишком жидким.
- Нагреть сковороду, смазать ее маслом. Выпечь 5-6 больших блинов.
Приготовление и собирание пирога
- Готовим противень, или форму для выпечки. Смазываем маслом.
- Берем половину дрожжевого теста. Промешиваем хорошенько еще раз, и раскатываем круг. По размеру он должен быть больше, чем блины.
- Сначала на тесто выкладываем рисовую начинку. Накрываем ее блином.
- Затем — грибную начинку, и тоже накрываем ее блином.
- Затем — начинку из курицы, и снова блин.
- Слои можно повторить, о можно ограничиться только тремя.
- Раскатать еще один круг из теста. Оставить немного теста для отделки. Положить его сверху, на собранный курник. Защипать края.
- Сделать фигурки из оставшегося теста, те, которые подскажет фантазия. Украсьте ими курник, В центре пирога сделайте отверстие.
- Смажьте пирог желтком.
- Прогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте пирог в духовку на 30 минут.
- Достаньте из духовки, смажьте сливочным маслом, налейте в отверстие немного бульона.
- Оставьте, чтобы остыл. Готовый пирог разрезаем не раньше чем минут через 30-40, чтобы он настоялся и отдохнул.
Нюансы приготовления курника
- Курник можно делать абсолютно из любого теста. Если нет времени сделать тесто дома, то можно купить его в магазине. Хоть дрожжевое, хоть слоеное. Это такой пирог, что он будет вкусен и так, и так.
- Есть также рецепты пирога, где слои выкладываются на подготовленное тесто один на один, без использования грибов. Я пробовала такой курник, и он тоже получается очень вкусным.
- Начинки тоже могут варьироваться, иногда нет грибов, можно обойтись и без них. Вместо риса бывает добавляют гречу и пшено. В старину, в крестьянских домах курники пекли с начинкой из пшенной каши с грибами и репой. А в домах побогаче — использовали гречу.
- Выкладывание слоев тоже не принципиально, можно выкладывать в любой последовательности.
- Не обязательно выпекать его традиционно высоким и круглым. Если не используют блины, то пирог может иметь и квадратную форму.
Но все таки хочется отметить, что настоящий курник—тот, что пекли на праздники и торжества, все же должен быть в таком виде, в каком это описано. Поэтому, не скупитесь на время, сделайте так, как нужно. И тогда в следующий раз Вы непременно захотите испечь этот удивительный пирог только по этому рецепту.
Вот наш шикарный пирог и готов. Красивый, благоухающий — настоящийКороль Пирогов.Даже резать жалко, какой красавец получился!Но мы жалеть не будем. Будем всех угощать, пусть наслаждаются вкусом чудесного русского праздничного пирога под названием — курник.
Приятного аппетита!
Оригинал статьи на сайте «Секреты домоводства»
Комментарии:
Без холодильника не обойтись в современной квартире. Как продлить срок его службы, и чего точно нельзя допускать при его эксплуатации? Почему нельзя ставить горячее в холодильник? Читайте и применяйте в жизни....
01 05 2024 19:45:53
Вы знали, что монтажной пеной легко запачкать как себя, так и поверхности, которые находятся рядом, так как же отмыть монтажную пену? Чем её можно отмыть? Узнайте подробности в статье=>>...
30 04 2024 4:44:42
Все больше хозяек отдает предпочтение paковине из искусственного камня, при этом важно понимать, что за такой поверхностью требуется особенный уход. В нашей статье вы найдете ответы на многие вопросы, а именно как правильно и чем мыть paковину из искусственного камня? Эффективны ли народные способы очистки в борьбе с жиром, ржавчиной и известковым налетом? Какую бытовую химию выбрать?...
29 04 2024 16:55:53
Одежду, испачканную смолой, очистить трудно, но возможно. Поэтому не отправляйте её в утилизацию, а попробуйте один из предлагаемых способов удаления смоляных загрязнений....
28 04 2024 10:40:59
Как убрать жвачку с джинсов быстро в домашних условиях? Рассмотрим самые простые и действенные способы? Как убрать следы от жвачки на джинсах?...
27 04 2024 8:56:23
Ионизация воздуха и такие приборы, как ионизаторы, становятся все популярнее для современных людей. Недостаточное количество аэроионов приводит к ухудшению состояния, повышению утомляемости. Использование ионизатора позволяет насытить воздух аэроионами, которые способствуют укреплению иммунитета и улучшению самочувствия. Узнайте подробнее в статье=>>...
26 04 2024 10:57:46
Статья на тему: Такой вкуснятины вы еще ее пробовали. Салат-закуска «Царский Рулет» - Всё на 5...
25 04 2024 15:37:24
Узнайте все о посудомоечных машинах Bosch не читая длинных занудных инструкций! Как их правильно ввести в эксплуатацию? О том нужно ли ухаживать за посудомоечной машиной? О минимальном наборе бытовой химии для загрузки машины. Какие бывают неполадки и как их можно устранить в домашних условиях, не прибегая к услугам дорогостоящих мастеров?...
24 04 2024 3:45:29
Из-за своей невнимательности многие парикмахеры ставят на одежду пятна во время окрашивания волос. При домашнем окрашивании можно надеть одежду, которую не жалко испортить, а вот при окрашивании в салоне существует вероятность порчи хороших вещей. Если неприятный случай уже произошел, то нужно узнать, как отстирать свежую краску для волос с одежды...
23 04 2024 14:45:16
Иметь большую, удобную, красивую и в тоже время функциональную кровать мечтает каждый. Но для малогабаритного жилья не просто подобрать модель, которая отвечала бы всем вышеперечисленным требованиям. Поэтому все больше семей, отдает предпочтение кровати с подъёмным механизмом. Процесс сборки не отличается особой сложностью, главное правило – соблюдать пошаговую инструкцию, изложенную в данной публикации....
22 04 2024 3:10:51
Пластиковые окна защищают от сквозняка, холода и внешнего шума. Чтобы пластиковые окна служили долгое время, необходимо ухаживать за ними и летом, и зимой. Необходимо очищать не только рамы и подоконники, а также фурнитуру и уплотнитель. Также нужно проводить очистку от загрязнений дренажные отверстия, водоотводные каналы и проводить мероприятия, предотвращающие запотевание окон. Узнайте подробнее в статье=>>...
21 04 2024 14:38:38
После длительного использования принтера, на листах могут оставаться чёрные полосы. Качество печати значительно ухудшается, текст и изображение пропечатываются нечетко. Эти все проблемы связаны с загрязнением печатной головки, для возобновления качественной печати устройство требуется почистить. В нашей статье мы разберём основные причины загрязнения принтера, а также расскажем, как правильно чистить устройство?...
20 04 2024 9:58:29
Крысы в гараже – не редкость. Вывести их навсегда вполне по силам рачительному хозяину, используя народные или другие кардинальные меры....
19 04 2024 3:19:50
Содержания душевой кабины в чистоте – важная задача. На протяжении её использования на стенках, поддоне и особенно в углах, скапливается грязь в виде известковых налётов, мыльных разводов и плесени. Очистить душевую кабину можно разными способами – как прибегнув к специальным средствам бытовой химии, так и к народным рецептам. Что выбрать, как приготовить чистящую смесь дома и качественной отмыть душевую – изложено в статье=>>...
18 04 2024 13:12:46
Стиральная машина сама нуждается в профилактическом уходе. Самое распространенное средство для борьбы с запахом и налетом внутри стиральной машины – лимонная кислота. Это средство эффективно и безопасно для деталей, если не превышать дозировку. Чем можно усилить лимонную кислоту. Опасность применения лимонной кислоты в стиральной машине....
17 04 2024 21:58:26
Пуховики на сегодняшний день популярны и занимают первое место среди верхней одежды. Шарики для стирки курток и пуховиков помогают сохранить внешний вид изделий в процессе стирки. С их помощью стиральная машинка лучше прополощет вещь, а пух не собьётся в комки. Прочитав эту статью, вы подробнее узнаете про шарики для стирки пуховиков- виды и действие....
16 04 2024 11:46:27
Как покрасить одежду в домашних условиях самостоятельно, чаще всего этим озадачиваются личности творческие, неугомонные, либо рачительные хозяйки, стремящиеся во всём сэкономить. Для решения подобных вопросов необходимо выбрать специальную краску для ткани, либо поэкспериментировать с натуральными красящими веществами, которыми изобилует обычно наша кухня и холодильник. Это и чай, и кофе, и ягоды, и листья растений. Главное, не бояться, соблюдать инструкцию и действовать аккуратно....
15 04 2024 5:27:16
Как помыть микроволновку внутри быстро уксусом? Сегодня мы вам расскажем о способах чистки в зависимости от внутреннего покрытия...
14 04 2024 0:43:42
Статья на тему: 5 советов как завести друзей - Всё на 5...
13 04 2024 23:55:59
Статья на тему: Новейшая шарлотка. Затмит на столе любое блюдо! - Всё на 5...
12 04 2024 7:29:56
Молнии – самые распространенные на сегодняшний день застежки. Их популярность объяснятся огромным разнообразием размеров, материалов изготовления и, собственно, сферой применения – от обуви и одежды до специфического снаряжения. Бывает, что эти элементы выходят из строя, причем в самый неподходящий момент. Существует множество вариантов починить молнию. Основные из них описаны в статье=>>...
11 04 2024 21:25:43
Из-за своей невнимательности многие парикмахеры ставят на одежду пятна во время окрашивания волос. При домашнем окрашивании можно надеть одежду, которую не жалко испортить, а вот при окрашивании в салоне существует вероятность порчи хороших вещей. Если неприятный случай уже произошел, то нужно узнать, как отстирать свежую краску для волос с одежды...
10 04 2024 2:11:20
Хна – это популярный натуральный краситель для временных татуировок и для придания рыжего оттенка волосам и бровям. Часто в процессе окрашивания пятна краски оказываются не там, где хотелось бы на участках кожи, одежды. Не нужно расстраиваться и впадать в панику. Изучите варианты, как быстро смыть хну в домашних условиях, используя доступные подручные средства из аптечки или кухонного шкафчика....
09 04 2024 10:59:38
Для избавления от пылевых клещей в доме существует немало способов. Выбирая один из них, нужно учитывать личные особенности организма, финансовые возможности, индивидуальные предпочтения. Чтобы знать, как избавиться от пылевых клещей в квартире, нужно узнать об этом подробнее....
08 04 2024 5:16:37
Хозяйственное мыло – универсальное и многофункциональное средство, которое наши мамы и бабушки всегда имеют в запасе. Какие же свойства имеет это средство и как его можно применять? Что входит в состав хозяйственного мыла и отвечает за его многофункциональность и эффективность, разберемся в нашей статье....
07 04 2024 7:53:35
Основные поломки кулера для воды связаны с тем, что устройство перестает охлаждать или греть воду, или она начинает вытекать. Попробовать решить проблемы можно без привлечения специалистов. Можно проверить работу системы своими руками или разобрать устройство для его чистки и устранения мелких неполадок. Узнайте подробнее в статье=>>...
06 04 2024 21:33:50
Пластмасса получила широкое распространение в быту и является самым востребованным материалом. Однако пластик часто ломается и для корректной починки повредившейся детали следует знать разновидность пластмассы, чтобы подобрать подходящий клеящий состав. В зависимости от типа клея варьируется время, затраченное на склейку, а также способ проведения работы....
05 04 2024 19:26:29
Кроссовки стали незаменимой повседневной обувью, которая от частого использования быстро теряет вид. Оказывается, ухаживая за кроссовками, можно безбоязненно доверить их стирку стиральной машине, главное, соблюдать некоторые правила....
04 04 2024 12:36:42
Используя скотч можно зафиксировать различные материалы, все это благодаря высокой адгезии клеящего состава. Чем выше клейкая способность и чем больше времени прошло с момента приклеивания, тем труднее становиться отмыть скотч, не оставив следов. В нашей статье мы поделимся советами и рекомендациями, как оттереть клей от скотча с различных поверхностей?...
03 04 2024 16:26:24
Статья на тему: Куриное филе на сковороде в сметанном или томатном соусе — рецепты с сыром и грибами - Всё на 5...
02 04 2024 3:55:13
Большинство пользователей часто проводят время за ноутбуком со стаканом воды или сока, или кружкой чая. Поэтому, довольно часто возникают ситуации, когда жидкость проливается на клавиатуру. Если вовремя не принять Узнайте подробнее в статье=>>...
01 04 2024 14:56:25
Неприятный запах от обуви может принести большой дискомфорт ее владельцу. Чтобы не попасть в неприятную ситуацию за обувью нужно правильно ухаживать. Основные правила ухода за обувью и средства борьбы с неприятными запахами описаны в статье=>>...
31 03 2024 1:21:12
Жалюзи имеют популярность, так как являются более удобными, чем шторы. Со временем на жалюзи оседают загрязнения, и возникает необходимость почистить их. Для выполнения работы необходимы некоторые знания, важно правильно подобрать нужное средство и следовать правилам, чтобы не испортить их первоначальный вид. Жалюзи бывают вертикальными и горизонтальными, их изготавливаются из разных материалов, поэтому чистка происходит по-разному. Узнайте подробнее в статье=>>...
30 03 2024 11:12:55
На даче, в бане или в своем доме почти всегда есть котёл или печь. С нашими зимами такое оборудование просто необходимо и является самым оптимальным, так как способно давать необходимое количество тепла. Но котлы и печи нуждаются в периодическом обслуживании, к которому относится чистка дымохода как одна из самых необходимых процедур....
29 03 2024 1:53:12
Стиральные машинки очень экономят время и силы современным хозяйкам. Освободившееся время можно посвятить себе, мужу, детям, а белье тем временем постирается автоматически. Однако, не все знают, как нужно правильно пользоваться стиральной машиной, ведь наилучшего результата можно добиться, если делать все по инструкции....
28 03 2024 11:29:57
Вооружившись всеми необходимыми материалами сделать свисток для чайника своими руками очень просто. В нашей статье вы найдете инструкцию, как изготовить свисток из металла, пробки или детской игрушечной свистульки. А также узнаете, как починить свисток. Узнайте подробнее в статье=>>...
27 03 2024 23:41:11
Отстирать машинное масло трудно, но возможно. Сегодня вы узнаете, как отстирать машинное масло с одежды. Расскажем про эффективные методы выведения подобных пятен...
26 03 2024 19:35:35
Причины возникновения серости и желтизны на тюли. Предварительные методы обработки занавесок. Правила стирки тюли в стиральной машине. Почему нельзя использовать хлор для стирки тюли. 6 народных способов избавления от серости изделия с помощью соды, соли, синьки, хозяйсвенного мыла, зеленки и перекиси водорода. Узнайте подробнее в статье=>>...
25 03 2024 11:57:29
Ядовитое экзотическое растение маклюра или адамово яблоко зарекомендовало себя как эффективное средство в борьбе с такими серьезными заболеваниями, как paк, ревматизм, экзема, полиартрит. Статья рассказывает о плодах адамового яблока, целительные свойства которого широко используются народной медициной, о сроках и правилах хранения и приготовления лечебных препаратов из маклюры....
24 03 2024 20:22:25
Как справиться с известковыми отложениями на сантехнике и бытовых приборах, не повредив их? Из публикации вы узнаете 11 лучших народных и профессиональных средств для устранения налета. А также найдете рекомендации, как предотвратить образование известкового налета?...
23 03 2024 20:33:49
Статья на тему: Сдобная выпечка! Эти домашние булочки вмиг приготовит даже самая занятая хозяйка. По-домашнему вкусно - Всё на 5...
22 03 2024 12:44:23
Статья на тему: Что делать, если затопили соседи сверху и куда обращаться? - Всё на 5...
21 03 2024 12:16:52
Статья на тему: Кетчуп и майонез отдыхают! Эти соусы смело дадут им фору… - Всё на 5...
20 03 2024 1:29:35
Чтобы окна блестели и сияли, - это непростое занятие. Производители моющих средств позаботились, чтобы результат от мытья получался отличный. Но задумываясь о цене и качестве, да и о безопасности, хочется найти всем этим помощникам альтернативу. И как не вспомнить «секретные» рецепты наших мам и бабушек, у которых окна всегда были чистыми и сияющими, а растворы для мытья они изготавливали сами....
19 03 2024 19:19:11
Причины появления неприятного запаха новой обуви. Как избавиться от запаха с помощью популярных покупаемых средств. Как убрать запах в домашних условиях с применением соли, уксуса, муки, талька, соды, перекиси, лимона, кофе, зеленого чая, наполнителя для кошачьего туалета. Главные правила по уходу за обувью. Узнайте подробнее в статье=>>...
18 03 2024 12:37:37
Дублёнки являются хорошим вариантов верхней одежды для сильных морозов. Ее отличие от шубы заключается в том, что шкура шьется мехом внутрь. Для продолжительной носки такой вещи следует знать правила ее эксплуатации и регулярно за ней ухаживать. Прочитав эту статью, вы узнаете, как почистить натуральную или искусственную дублёнку....
17 03 2024 8:25:33
Расчёски требуют регулярного мытья, так как контактируют непосредственно с кожей и волосами по нескольку раз за день. Способы очистки этих аксессуаров отличаются прежде всего в зависимости от материала, из которого предметы ухода за волосами произведены, а также их формы....
16 03 2024 3:20:38
Бижутерия является недорогой альтернативой ювелирным украшениям. Делают ее из недорогих материалов и камней, но она быстро изнашивается и может почернеть, потерять свой цвет. При этом не нужно торопиться ее выбрасывать. Прочитав эту статью, вы узнаете, как почистить бижутерию от потемнения и окисления....
15 03 2024 9:53:10
Пятна от смолы относятся к разряду трудно выводимых. Однако, не стоит прощаться с одеждой и выбрасывать ее, если на нее появилось такое загрязнение. Можно справиться с ним в домашних условиях и не повредить одежду. Выбирать способ нужно в зависимости от типа материала. Используют термические способы, а также растворители и спирт. Узнайте подробнее в статье=>>...
14 03 2024 5:41:31
Пыль является одним из самых частых загрязнений в любой квартире, которое не только портит внешний вид комнат, но и является рассадником пылевых клещей, которые способствуют ухудшению здоровья человека. Однако существует целый ряд средств, как покупных, так и приготовленных собственноручно, которые позволяют не только удалить пыль, но и защитить поверхности от повторного ее появления. Узнайте подробности в статье=>>...
13 03 2024 9:14:17
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 ::
