Как правильно чистить осетрину своими руками? Инструкция +Видео
Рыба уже давно считается источником большого количество полезных элементов, а регулярное ее употрeбление позволяет получить организму человека все нужные вещества. Среди всех разновидностей рыбы, особое место занимает осетр. Он является одним из древнейших представителей рыб, а его мясо обладает жирами, аминокислотами, минеральными веществами и витамина в большом количестве. Помимо пользы, осетрина обладает еще и невероятным вкусом, который не оставит равнодушными ни одного гурмана.
Однако, для того, чтобы блюдо из этой рыбы получилось по-настоящему вкусным и полезным, нужно знать, как чистить осетрину, так как этот процесс отличается от чистки другой рыбы.
СодержаниеЧем отличается осетр от другой рыбы
Отличительная особенность осетра состоит в очень жесткой коже, которая напоминает на ощупь наждачную бумагу. Ее покрывают щитки из костной ткани, к котором прижилось название «жучки». У этой рыбы полностью отсутствуют кости и позвонки. Их роль выполняют хрящи. Также, у осетра имеется «визига» — это хорда, представляющая из себя жилу белого цвета, которая проходит по всему телу рыбы, вдоль позвоночного хряща. На видео по разделыванию этой рыбы можно увидеть, что ее тело отличается от других привычных рыб.
ВАЖНО! Визигу необходимо обязательно удалить при чистке, так как по прошествии 3-4 часов после гибели рыбы, она начинает выpaбатывать ядовитые вещества.
Тем, кто ни разу не сталкивался с чисткой и разделкой осетра от кожи и хрящей, желательно сначала ознакомиться рекомендациями и этапами этого процесса. Иначе, можно не только потратить много времени и сил, но и испортить вкус готового блюда и даже пораниться об «жучков».
Особенности чистки осетра
Для того, чтобы процесс чистки рыбы прошел быстро и легко, необходимо вооружиться следующими инструментами:
- 2 ножа: большой широкий и узкий, с острым длинным лезвием;
- Кухонные ножницы;
- Специальный скребок для чистки рыбы;
- Молоток.
Место для чистки рыбы выбирается исходя из ее размеров. Для этого подойдет умывальник, кухонная столешница или деревянная доска.
Размер рыбы влияет и на процесс и этапы очистки. Поэтому, следует отдельно рассмотреть процесс чистки осетра небольшой и крупной рыбы.
Чистка осетра небольшого размера
Если рыба заморожена, нужно дождаться ее оттаивания в естественных условиях. Если же нужно почистить живую рыбу, то предварительно ее нужно оглушить, так как живую чистить не получится. Для оглушения можно взять молоток, обернуть его в ткань и ударить им по рыбе. Если же нет возможности сделать таким образом, то дождаться, пока рыба уснет. Без воды остер сначала впадает в сон, и только потом погибает.
Далее процесс очистки можно представить в виде следующей последовательности:
- Рыбу положить в глубокую емкость и обдать кипятком. Это помогает избавиться от слизи, которая покрывает тело рыбы. Также, кипяток воздействует на кожу осетра. Она становится белее, мягче и легко отделяется от мяса, а костные пластинки проще очищать от тела;
- При помощи острого большого ножа срезать «жучки», распложенные на спине рыбы. Счищать начинают от головы, двигаясь к хвосту. Если рыба будет фаршироваться или запекаться целиком, некоторые стремятся оставить тушку как можно более красивой. Для этого, каждый «жучок» отделяется отдельно;
- Ножом или скребком для чистки рыбы срезаются «жучки» с боков и брюшной области;
- После очистки от «жучков», с рыбы срезается кожа;
- В области жабр делаются косые надрезы и перерезается хрящ;
- Ножом с длинным лезвием разрезается брюхо по направлению от головы;
- Из брюха удаляется икра и молоки, если они есть. Затем их брюха удаляются все внутренности;
- Если рыба не будет готовиться целиком, то отрезается голова;
ВНИМАНИЕ! Не стоит выбрасывать голову рыбы, даже если она будет готовиться без нее. Голову можно оставить на уху.
- Из нее вырезаются жабры, если голова будет использована для ухи или бульона;
- Плавники отрезаются, так как об них можно пораниться при дальнейшей обработке рыбы;
- Удаляется визига;
- Рыба тщательно промывается под проточной водой.
Если осетр более крупного размера и не помещается на разделочной доске или столешнице, его нужно предварительно нарезать на куски.
Особое внимание при чистке осетрины в домашних условиях нужно уделить удалению визиги. Крайне нежелательно повредить ее в процессе удаления, так как в ней содержится яд, который может попасть и в мясо. При повреждении, мясо необходимо тщательно промыть под водой.
Ее можно вытянуть после того, как тушка разделана.
Для этого, ее аккуратно поддевают ножом, после чего медленно вытягивают пальцами. Если еще один способ, который можно применить особенно в тех случая, когда рыба большого размера. Для этого требуется сделать надрез на хвосте. Внутри хрящевого позвонка белая визига сразу же станет заметной. Ее аккуратно поддевают ножом или иглой, после чего при помощи пассатижей вытягивают через хвост.
Стоит отметить, что некоторые кулинары не выбрасывают визигу после удаления. Ее оставляют для варки или сушки, после чего используют как начинку для блюд.
Комментарии:
Для того чтобы разгладить куртку из искусственной кожи можно использовать подручные средства: утюг, если применение разрешено производителем куртки; вода и пульверизатор; ванная с горячей водой и паром от нее; уксус и кондиционер для белья. Можете не применять указанные средства и изделие разгладится со временем под собственным весом на вешалке. Узнайте подробнее в статье=>>...
20 05 2024 23:44:43
Появление сырости в помещении - предвестник больших проблем. Она разрушает не только строение, но и здоровье, проживающих в нем людей. Поэтому необходимо своевременно заняться выявлением и устранением причин избыточной влажности. Лучше сразу позаботиться о профилактике ее появления. Узнайте подробнее в статье=>>...
19 05 2024 8:38:56
Обнаружить в квартире клеща задача не из простых, большинство из этих паразитов имеет настолько небольшой размер, что разглядеть их можно только при помощи микроскопа. Однако неприятное соседство легко распознать по покраснениям на коже и участившимся аллергическим реакциям. Клещи имеют множество разновидностей, каждая из которых требует своего специального средства по уничтожению, однако есть и общие рекомендации. Узнайте подробнее в статье=>>...
18 05 2024 4:24:13
Пояс для чулок – загадочный элемент женского туалета, вызывающий восхищение со стороны мужчин. Как этот атрибут сделать своими руками, чтобы подчеркнуть красоту и индивидуальность женского тела рассказано в статье=>>...
17 05 2024 22:44:15
Стиральные машинки очень экономят время и силы современным хозяйкам. Освободившееся время можно посвятить себе, мужу, детям, а белье тем временем постирается автоматически. Однако, не все знают, как нужно правильно пользоваться стиральной машиной, ведь наилучшего результата можно добиться, если делать все по инструкции....
16 05 2024 2:26:37
Литые диски, одна из деталей автомобиля, располагающихся в непосредственной близости от дороги, вследствие этого наиболее подвержены негативным воздействиям, приводящим к коррозии. В нашей статье мы рассмотрим основные причины образования коррозии и способы ее устранения....
15 05 2024 19:45:29
Статья на тему: Лучший гарнир к новогоднему столу — 2018. Аромат божественный, соберет всех соседей! - Всё на 5...
14 05 2024 19:56:37
К выбору стула или кресла для продолжительных занятий школьника за письменным столом следует отнестись очень ответственно. Это не просто предмет мебели. От его эргономичности во многом будет зависеть правильность осанки и многие показатели здоровья ребёнка в будущем. А кроме того и степень его концентрации на занятиях....
13 05 2024 7:13:12
Универсальный клей является отличным помощником как в быту, так и на производстве. Клей Космофен имеет широкую область применения, обеспечивает моментальную склейку абсолютно любых материалов, в том числе, и разнородных. Выдерживает большие нагрузки, имеет устойчивость к ультрафиолету и низким температурам. Обладает целым рядом достоинств, в числе которых безопасность для здоровья человека. Узнайте подробнее в статье=>>...
12 05 2024 16:27:27
Все женщины хотят, чтобы их дом всегда сиял чистотой и в нем пахло свежестью. Желательно при этом не тратить деньги на чистящие средства. И выход из такой ситуации есть, можно сделать универсальное чистящее средство своими руками. Такое средство чистит до блеска все - от кастрюль, унитаза до ванны....
11 05 2024 12:23:39
Отмыть холодильник изнутри можно не только магазинными средствами, но и народными. Ухаживать за приором следует регулярно, чтобы избежать появления неприятного запаха, желтизны и въевшихся пятен. В нашей публикации мы расскажем, как правильно мыть холодильник, какие существуют народные и химические средства?...
10 05 2024 18:31:36
Дублёнки являются хорошим вариантов верхней одежды для сильных морозов. Ее отличие от шубы заключается в том, что шкура шьется мехом внутрь. Для продолжительной носки такой вещи следует знать правила ее эксплуатации и регулярно за ней ухаживать. Прочитав эту статью, вы узнаете, как почистить натуральную или искусственную дублёнку....
09 05 2024 5:54:46
Как перестать тратить немалую часть вашего бюджета на покупку неэффективных чистящих и дезинфицирующих средств для дома? Существуют ли универсальные моющие способные справиться с загрязнениями на любой поверхности? Что делать и какие средства выбрать, если у вас аллергия на бытовую химию? В данной статье вы найдете ответы на все вопросы. Уборка с правильно выбранными моющими средствами – это короткий и верный путь к чистоте. Узнайте подробнее в статье=>>...
08 05 2024 20:18:27
Помещение, оформленное паркетом, имеет ряд неоспоримых преимуществ перед другими видами напольных покрытий. Паркетная доска эстетична, надежна в применении, поэтому заслуженно относится к категории элитных полов. На срок эксплуатации влияет ряд факторов: качество укладки, технология нанесения лакового покрытия, правильный уход. Несоблюдение правил ухода приводит к быстрому износу паркетной доски, появлению множества дефектов, потере декоративных свойств. Поэтому многие хозяйки задаются вопросами: Как правильно ухаживать за паркетом? Какими средствами можно мыть покрытие? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в данной статье....
07 05 2024 14:55:44
Все сталкивались с появлением табачного запаха в своей квартире или съемном жилье. Курящие не чувствуют этот запах, хотя им пропитывается абсолютно все, не только кожа и волосы человека, но и одежда, мебель, даже обои. Запах табака отталкивает людей или портит впечатление о квартире. Поэтому хорошо бы узнать о том, как вывести запах табака из квартиры...
06 05 2024 10:30:40
Стиральная машина сама нуждается в профилактическом уходе. Самое распространенное средство для борьбы с запахом и налетом внутри стиральной машины – лимонная кислота. Это средство эффективно и безопасно для деталей, если не превышать дозировку. Чем можно усилить лимонную кислоту. Опасность применения лимонной кислоты в стиральной машине....
05 05 2024 3:55:46
Пятна от вина это не очень приятное, однако частое событие. И мало кто знает, что вывести новое пятно можно в течение всего пары минут с помощью обычной поваренной соли. Достаточно просто удаляются и застаревшие пятна с любых поверхностей. С помощью подручных средств можно удалить винное пятно с мягкой мебели, ковровых покрытий и даже с белой одежды из деликатных тканей....
04 05 2024 12:55:25
Статья на тему: Хранение клюквы в домашних условиях зимой в свежем виде и не только - Всё на 5...
03 05 2024 23:40:48
Холодильник является незаменимым предметом бытовой техники в каждом доме. За ним нужно постоянно ухаживать, мыть и наводить порядок. По разным причинам внутри холодильника может образоваться грибок. Проявляться он может заметными очагами плесени или просто неприятным запахом. Прочитав эту статью, вы узнаете, как вывести плесень из холодильника...
02 05 2024 11:59:29
Для людей, проживающих в местах с умеренным климатом, пауки не представляют угрозы, максимум вызывают чувство стpaxa и неприязни. Но от незваных гостей можно избавиться. В нашей публикации мы расскажем, как избавиться от пауков в частном доме и квартире как народными, так и химическими средствами....
01 05 2024 15:11:40
Мы каждый день сталкиваемся с накипью. Кто-то не обращает на нее внимание, кто-то тратит много сил чтобы полностью искоренить этот налет. Какие методы эффективны и какие приборы. Узнайте подробнее в статье=>>...
30 04 2024 20:35:13
Неприятный запах от обуви может принести большой дискомфорт ее владельцу. Чтобы не попасть в неприятную ситуацию за обувью нужно правильно ухаживать. Основные правила ухода за обувью и средства борьбы с неприятными запахами описаны в статье=>>...
29 04 2024 5:18:56
Дачные дома обычно обогреваются с помощью печи или котла. Для этих устройств нужен дымоход, который периодически забивается сажей. Для нормальной работы печи следует время от времени заниматься чисткой дымовой трубы. Способ чистки (химический, механический, народный) нужно выбирать в зависимости от степени загрязнения и конструкции дымохода....
28 04 2024 16:41:10
Для поддержания чистоты на строительных площадках, производствах и в местах повышенного скопления людей, необходимо соблюдать чистоту поверхностей и воздуха. Для обеспечения комфортной, быстрой и качественной уборки с удалением загрязнений любой сложности, прекрасно подходят промышленные пылесосы Керхер. Они обеспечивают бесперебойную работу в течение длительного времени и обладают уникальной системой фильтрации. Узнайте подробнее в статье=>>...
27 04 2024 13:23:56
Уборка квартиры занимает огромное количество времени и сил. Однако при составлении удобного плана для ежедневной, еженедельной и ежемecячной уборки можно сократить не только время, затрачиваемое на данную процедуру, но и исключить большинство ненужных процессов. Следуя четко составленному плану исключается возможность пропуска важных действий. Узнайте подробнее в статье=>>...
26 04 2024 13:43:11
Пленка нужна на окнах для защиты их поверхности от повреждений во время перевозки и установки. Есть довольно много способов удаления защитной пленки. С помощью этих способов можно быстро снять пленку, в том числе солнцезащитную, не причиняя ущерба стеклам и рамам. Прочитав эту статью, вы узнаете, как снять солнцезащитную пленку с окна....
25 04 2024 14:47:44
Что вы сделаете первым делом, когда придете с «тихой охоты»? Проверите тело на наличие клещей? Тоже верно, но не стоит потом залегать на диван. Грибы требуют немедленной сортировки и чистки. Иначе все ваши старания напрасны. Читайте инструкцию, как сделать это правильно. Узнайте подробнее в статье=>>...
24 04 2024 3:57:28
Со временем у каждого любителя кальяна, возникает вопрос как его правильно мыть в домашних условиях? Ведь во время использования внутри чаши скапливаются следы горения табака, образуя коричневый налёт, слизь, а также придающие горький привкус. Недопустимо применять любые моющие и чистящие средства, от этого ситуация может усугубиться. В нашей статье мы расскажем, как правильно мыть кальян самостоятельно, какие средства можно использовать для его очистки?...
23 04 2024 20:45:50
В помещениях с повышенной влажностью часто можно обнаружить плесень, которая несет угрозу здоровью людей. Существует много способов борьбы с патогенной микрофлорой, среди которых есть и народные, и профессиональные средства. Прочитав эту статью, вы узнаете, как избавиться от грибка и плесени в ванной - самые эффективные пpaктические советы....
22 04 2024 19:34:46
Для прочного склеивания между собой деталей из древесины требуется применение особого состава – столярного клея. Он может быть растительного происхождения, из кожи и костей животных или рыб, или синтетического – например, ПВА. Одной из главных отличий столярного клея – безопасный для человека состав, который не выделяет токсичных веществ. Узнайте подробнее в статье=>>...
21 04 2024 17:38:14
Статья на тему: Очень вкусные булочки с тыквой и корицей - Всё на 5...
20 04 2024 12:14:17
Благодаря легкости в использовании, мультиварка стала весьма популярной у многих хозяек. Как и любая кухонная утварь, мультиварке нужен регулярный уход. Заниматься очищением этого прибора довольно легко, потому что загрязняется он несильно и не пачкает прострaнcтво кухни. Прочитав эту статью, вы узнаете, как правильно мыть мультиварку....
19 04 2024 19:48:41
Ядовитое экзотическое растение маклюра или адамово яблоко зарекомендовало себя как эффективное средство в борьбе с такими серьезными заболеваниями, как paк, ревматизм, экзема, полиартрит. Статья рассказывает о плодах адамового яблока, целительные свойства которого широко используются народной медициной, о сроках и правилах хранения и приготовления лечебных препаратов из маклюры....
18 04 2024 12:16:58
Таpaканы – жизнестойкие и очень плодовитые домашние вредители. Если они завелись в Вашем доме, то уйдет много времени и сил на то, чтобы «непрошенные гости» покинули Ваше жилище. Почему они появляются и как с ними бороться узнаете из статьи=>>...
17 04 2024 17:23:33
На сегодняшний день все большую популярность среди домохозяек приобретают эко-средства для посуды, особенно изготовленные самостоятельно. Конечно, химические средства и жидкости справляются со своей задачей качественно и быстро, не оставляя разводов и налёта. А полки магазинов заполненными различными брендами и пестрыми баночками, но не все они безопасны для нашего здоровья и кожи рук. В нашей публикации мы расскажем, как изготовить безопасное и эффективное средство для мытья посуды своими руками....
16 04 2024 17:48:51
Со многими случается, что новая обувь оказывается слишком тесна и невыносимо жмёт при носке. Растянуть узкую пару в ширину на 1-2 размера вполне реально самостоятельно в домашних условиях. Для этого не потребуется дополнительных материальных затрат, порой достаточно немного терпения и средств, которые найдутся в любом доме....
15 04 2024 7:19:47
В настоящее время существует огромный выбор подушек для сна. Наиболее распространены до сих пор подушки с перьевым наполнением. Однако не все знают, что за подушками нужен качественный и регулярный уход, заключающийся в их чистке. Рассмотрим основные способы чистки подушек с перьевым наполнением и особенности каждого из них. Узнайте подробнее в статье=>>...
14 04 2024 9:16:24
Если принтер HP простоял несколько недель без дела, скорее всего вы увидели неприятные пробелы в печати. Не стоит сразу идти в ремонт – попробуйте очистить принтер при помощи программного обеспечения. Если печать не стала четкой, можно очистить засохшую краску мануально. Правда делается это на свой страх и риск…...
13 04 2024 18:31:22
Средства для очищения посуды можно приготовить своими руками. Наилучший эффект даст использование для этих целей порошка сухой горчицы, соды, перекиси водорода, лимонного сока, нашатырного спирта, уксуса, хозяйственного мыла, глицерина и смесей из них....
12 04 2024 19:29:14
Замшевая обувь выглядит стильно и оригинально. Но покупателей отпугивает от такой обуви не только цена. Есть мнение, что у неё короткий срок службы, за ней сложно ухаживать. Вопрос о сроках службы состоит как раз в правильном и весьма несложном уходе. Нужно выполнять простые рекомендации и подобрать необходимые средства, которые помогут сохранить и внешний вид обуви и продлить её жизненный срок....
11 04 2024 20:19:54
Ткань спандекс способна быстро принимать первоначальную форму, так как обладает особыми эластичными хаpaктеристиками волокна, находящими применение в пошиве различной одежды. Другие ткани тоже стали производить с добавлением небольшого количества спандекса, чтобы улучшить свойства материала. Прочитав статью, вы узнаете, что такое спандекс...
10 04 2024 10:39:15
Со временем серебро темнеет из-за контакта компонентов, входящих в состав сплава, в основном меди, с другими веществами. В нашей статье вы узнаете, как правильно, справиться с чернотой можно с помощью аммиака или нашатырного спирта....
09 04 2024 1:31:53
Жизнь современной женщины без стиральной машинки-автомата была бы сложна. Эта замечательная техника не только освобождает время для занятия другими делами, но и бережно ухаживает за вещами в процессе стирки. Чтобы выбранная модель стиральной машинки долго радовала своей работой, нужно знать, как правильно включить её и запустить. Последовательность действий при этом одинакова для любых моделей....
08 04 2024 9:46:49
Способы применения опилок. Как высушить опилки в домашних условиях. Конструктивные и экономические различия сушильных установок. Особенности аэродинамических, баpaбанных, вакуумных, СВЧ-сушилок. Узнайте подробнее в статье=>>...
07 04 2024 4:19:33
Средство от таpaканов Регент является высокоэффективным средством, которое изначально было придумано для того, чтобы защитить картофельные поля от колорадского жука и других вредителей. Однако, после было обнаружено, что средство действует и на черных и рыжих таpaканов. Прочитав эту статью, вы узнаете, как использовать Регент 800 от таpaканов....
06 04 2024 10:14:49
Неправильный уход и хранение кожаных изделий приводит к появлению заломов, складок. В интернете известно множество способов, как разгладить натуральную и искусственную кожу. Но стоит учитывать, что не все рекомендации стоит использовать, некоторые могут повредить изделию. В нашей публикации мы собрали действенные и проверенные способы, как разгладить кожаные изделия в домашних условиях?...
05 04 2024 2:13:30
Обнаружить клопов в доме очень неприятно. Чтобы избавиться от них навсегда потребуется потрудиться: навести порядок в квартире, обеззаразить помещение, обработать самые труднодоступные места, столь любимые этими паразитами. Проводить профилактику, возвращаясь из гостей и гостиниц, детских лагерей, привозя в дом новую, либо подержанную мебель....
04 04 2024 6:11:36
Как освежить внешний вид верхней одежды. Как покрасить пальто в домашних условиях в ручную, либо используя стиральную машину. Как качественно покрасить пальто в чёрный цвет. На что нужно обязательно обращать внимание в процессе окраски и затем при уходе за уже окрашенным изделием. Тонкости перекрашивания кожаных изделий. Узнайте подробнее в статье=>>...
03 04 2024 21:57:40
Статья на тему: Куриное филе на сковороде в сметанном или томатном соусе — рецепты с сыром и грибами - Всё на 5...
02 04 2024 6:11:48
Тюль - красивый универсальный материал, имеет структуру сетки. Полупрозрачные занавески используются в домах и квартирах, и защищают комнату от яркого солнечного света. Со временем тюль накапливает пыль, и появляется необходимость постирать и погладить ее. Нужно знать, как бережно погладить тюль после стирки, чтобы не испортить нежный материал. Наиболее пpaктичной считается тюль из синтетических материалов. Узнайте подробнее в статье=>>...
01 04 2024 18:31:23
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 ::
